Ферми Алеф
Независимо дали е кървящи вегетариански бургери или „телешка пържола“ от ориз, грах и водорасли, има много усилия на хранително-вкусовата промишленост за пресъздаване на преживяването от хапането на месо, минус необходимостта да се убиват животни, за да се получи. Какво е общото между двата примера? Точно така: Няма истинско месо.
Израелски стартъп Ферми Алеф използва различен подход. Подобно на по-известната компания Memphis Meats, той се опитва да създаде лабораторно отгледано месо със същия познат вкус, форма, текстура и структура на истинското нещо. Подходът на Aleph се стреми да отглежда говеждо месо чрез използване на естествени говежди клетки, изолирани от жива крава. След това тези клетки се подхранват в среда за растеж, за да се развият в сложна матрица, която възпроизвежда мускулна тъкан.
Препоръчани видеоклипове
„„Култивираното“ или „отгледаното“ месо разчита на изолирането на истински клетки от животно и репликирането им под контролирани условия извън животното“, каза Дидие Тубиа, съосновател и главен изпълнителен директор на Aleph Farms, пред Digital Тенденции. „Този подобрен метод за производство на месо спестява значително количество вода и земя, избягва проблеми с хуманното отношение към животните и употребата на антибиотици. Основното предизвикателство е да се възпроизведе сложността на истинска мускулна тъкан, която е изградена от различни клетки, подредени в много специфична 3D структура. Aleph Farms успя да отгледа първия парче телешки стек в историята на човечеството.“
Свързани
- Google Chrome има тайна функция, за да съответства на новия дизайн на Windows 11
- Машините за захарен памук вдъхновиха този пробив в лабораторно отглежданото месо
- Стартираща в лаборатория хранителна компания иска да произвежда млечна моцарела, без да се изискват животни
Както беше отбелязано, има много други стартиращи компании, работещи в тази област, като всички се надяват, че са разгадали пъзела с изкуственото месо. Въпреки това има причина да се вълнуваме от навлизането на Aleph на пазара. Работата с Toubia е Шуламит Левенберг, професор в Технион-Израелския технологичен институт, който преди това беше обявен за един от 50-те водещи учени в света за нейната работа в областта на тъканното инженерство и регенеративната медицина от Scientific Американски.
„Осъзнаваме, че 92 процента от американците и европейците наистина ядат месо, както и консумацията и производството на месо продължава да расте, въпреки че на пазара са пуснати повече продукти на растителна основа“, Тубиа продължи. „По този начин ние вярваме, че единственият начин да постигнем реално въздействие не е да пуснем повече продукти на растителна основа, а по-скоро да решим проблемите с производството на месо.“
Досега компанията казва, че е разработила тънко нарязан телешки стек, който се приготвя само за няколко минути. Той каза, че екипът се нуждае от поне още две години развитие, докато може да пусне комерсиален и мащабируем продукт. В този момент най-накрая ще получим апетитното състезание за „вкусване“, за което жадувахме!
Препоръки на редакторите
- Тигрови пържоли и лъвски бургери: Месо от екзотични животни, отглеждано в лаборатория, е на път
- Лабораторно отгледано месо? Селска храна. Кажете здравей на лабораторно отглеждания гъши дроб
- Бургерите са само началото: Прегръщане на бъдещето на всичко, отгледано в лаборатория
- Благодарение на Motif, стартиращите компании за храни не се нуждаят от лаборатория, за да произвеждат лабораторно месо и млечни продукти
- Време е за пуйка от епруветка? Всичко, което трябва да знаете за лабораторно отгледаното месо
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
