Вероятно сте чували за лабораторно отглеждано месо компании като Memphis Meats, които имат за цел да създават месо, без да е необходимо да убиват животни, за да го произвеждат. Но какво ще кажете за краве сирене, произведено без крава? Това е здравословната, етична и, надяваме се, вкусна мечта, която нов стартъп, наречен New Culture, работи, за да превърне в реалност. Първоначално основана в Нова Зеландия, компанията в момента се инкубира в IndieBio, най-голямата програма за биотехнологични ускорители в света, която преди това поддържаше Мемфис Мийтс, Храни без перки, и други.
„Искаме да направим невероятно вкусно веган сирене, което е по-добро на вкус, структура и функция в сравнение с млечното сирене – както и да бъдем по-здравословни, много по-устойчиви и да можем да се наслаждаваме на всички“, каза Мат Гибсън, главен изпълнителен директор и съосновател на New Culture, пред Digital Тенденции. „Ние обаче не смятаме, че това може да се направи само с растителни съставки. Млечните протеини са отговорни за повечето от това, което обичаме в млечните сирена и сами по себе си са толкова уникални, че не могат просто да бъдат възпроизведени в растителния свят. Ето защо ние приемаме тези основни млечни протеини, известни като казеинови протеини, и устойчиво ги произвеждаме сами без кравата. Подобно на това, което Impossible Burger прави с хем протеина, ние правим казеинови протеини с помощта на микроби.
Препоръчани видеоклипове
Смесването на тези протеини с растителни липиди и захар е това, което произвежда сиренето. Освен че има толкова добър вкус, колкото обикновеното млечно сирене, Гибсън казва, че продукцията на неговия стартъп ще бъде без холестерол и лактоза. Първото сирене на компанията ще бъде прясна моцарела, но се надяваме, че други ще го последват в бъдеще.
Свързани
- Тигрови пържоли и лъвски бургери: Месо от екзотични животни, отглеждано в лаборатория, е на път
- Не са необходими крави: Лабораторно отгледаното мляко на този стартъп е идентично с истинското
- Стартираща компания, която си партнира с Денис Куейд, иска да направи подкасти като „филм за вашите уши“
„Все още сме много рано в разработката“, продължи Гибсън. „След като приключим началния си кръг по-късно тази година, ще изградим пилотен процес, за да започнем да правим нашето сирене. Поради естеството на технологията, с която работим, ще отнеме повече време, за да стигнем до пазара, отколкото изцяло растителен хранителен продукт. Надяваме се да имаме продукт, който потребителите да купуват в рамките на 18 месеца.“
Междувременно слюноотделящите потенциални клиенти могат регистрирайте се на уебсайта на New Culture да регистрират интереса си към вкус, когато стане наличен.
Препоръки на редакторите
- 3D отпечатан чийзкейк? Вътре в кулинарното търсене за създаване на репликатор на храна от Стар Трек
- 312 Labs на Motorola се опитват да създават уникални и иновативни нови продукти
- Лабораторно отгледано месо? Селска храна. Кажете здравей на лабораторно отглеждания гъши дроб
- Да правиш месо от нищото? Невъзможен. Но този стартъп го прави така или иначе
- Food Startup произвежда топими закуски за хора със затруднения в преглъщането
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
