Преглед на Cinder Precision Grill

Филе миньон. Портърхаус. Рибооко. пепел наистина иска да сготвиш перфектната пържола. Определяйки себе си като „безводна машина sous vide“, това е грил за плот, който прави това, което вашият котлон не може: достига до точна температура след това държи го, държи го, държи го. Можете да оставите средната си пържола в нея до няколко часа и центърът й няма да стане по-малко розов, защото чиниите просто не са достатъчно горещи. Това е същият принцип като sous vide, но прилича повече на разраснала се преса за панини.

След започване на Y-комбинатор, Синдър започна да приема предварителни поръчки през март 2015 г. и наскоро изпрати първата си партида. Компанията ни постави един за тестване и всичките ни паякообразни сетива изтръпнаха: ще бъде ли вечерята вкусна на пепел или ще бъде в кофата за пепел?

Няма да правя очевидното сравнение на Джордж Форман

Казахме, че сребристо-черната пепел изглежда като обрасла преса за панини и това е, защото е голяма. С размери 17 на 13 на 9 инча, той заема почти половината от повърхността на обикновен диапазон. Достатъчно тежък е, че ако успеете да намерите достатъчно голям шкаф, за да го поберете, може никога повече да не го извадите.

Подобно на преса за панини, капакът се повдига, за да разкрие повърхността за готвене - или двете повърхности за готвене. Две незалепващи плочи, вградени с температурни сензори, създават сандвич с контролирана температура 9 на 10 инча, загрявайки вашата пържола, риба, пиле или зеленчуци отгоре и отдолу. Cinder има бутон за захранване в долния преден външен корпус, както и LCD екран и копче с LED индикатор около него. Повдигате плота нагоре с помощта на черна дръжка и има отделни бутони за освобождаване на горния и долния плот за по-лесно почистване. Тавата за отцеждане се издърпва докрай и е една от единствените части на уреда, подходящи за съдомиялна машина.

Има и малко легенче около повърхността за готвене. Открихме, че мазнината и трохите са склонни да се събират тук и е най-добре да избършете коритото старателно след всяка употреба.

Копчето ви позволява да изберете точната температура, която желаете; LCD екранът френетично сменя текущата температура и вашата цел, докато завъртате копчето. Когато загрявате до 350 градуса по Фаренхайт (176,67 градуса по Целзий), това отнема около пет минути. Моторът бръмчи, когато се включва и изключва, но не е прекалено силен. Първите няколко минути градусите се увеличават приблизително всяка секунда, но се забавят, когато се доближат до целевата си температура.

Първият път, когато използвате Cinder, той ще поиска да калибрира „сензора за дебелина“ на машината. Това се провали няколко пъти за нас - оказа се, че сме завъртяли копчето преждевременно. Първо трябва да затворите капака и след това да следвате инструкциите.

Набиране на топлината

Пепелта може да загрее до 450 градуса по Фаренхайт (232,22 градуса по Целзий), температура, предназначена за запичане на вашата пържола или пиле, след като сте го приготвили бавно при много по-ниска температура. Дори и да сте свикнали с готвенето sous vide, времето и температурата, които трябва да използвате, за да приготвите рибай средно изпечено, вероятно няма да са очевидни. Това е мястото, където приложението на Cinder става доста наложително - така че е някакъв проблем, че е само на iOS в момента.

Нямате нужда от приложението, за да настроите самия Cinder — това може да се направи с копчето — но брошурата, която се доставя с готварската печка, няма почти толкова информация, колкото приложението. В момента той препоръчва температури за 22 храни, често с допълнителни подмножества за това как искате да готвите този продукт. Сьомгата например има пет предложения за температура в зависимост от това дали искате да е мека като масло, леко налющена, на люспи, много на люспи или добре изпечена.

Ако използвате устройство с iOS, определено имате предимство. Cinder се свързва с вашия телефон и след като изберете какво готвите в приложението, вие включвате грила, поставяте храната си в чинията, затваряте капака и си тръгвате. Плочите бързо се нагряват до температура, като се забавят, когато се приближат до целта. След като достигнат желаната температура, храната ви трябва да е готова, но можете да я оставите до два часа, според инструкциите, и няма да загори или да се препече. (Това е полезно, тъй като няма зумер, който да ви предупреди, когато храната ви е готова.)

Трябва ли да поставите храната, преди Cinder да се загрее? Ерик Норман, главен изпълнителен директор на Cinder, ни каза, че „засега е по-добре да поставим храната първо, защото можем да преценим времето за готвене въз основа на дебелината в приложението. В бъдеще ще направим приложението по-гъвкаво.“ И все пак, за готвене на висока температура, като приготвяне на сирене на скара, той препоръчва да оставите машината да достигне до необходимата температура.

За съжаление открихме, че диапазонът от време, който се показва в приложението, често е доста грешен. В един момент, докато правите филе миньон, например, приложението Cinder каза, че ще отнеме още 175 до 228 минути за готвене. Изпрати известие осем минути по-късно до телефона, че вечерята е готова. Този проблем изглежда се подобри с времето; по-късно приложението приблизително изчисли, че пилешките гърди ще отнемат 19 до 25 минути и те са готови за 28.

Приложението изглежда е единственият начин да получите известие, че уредът е достигнал определена температура - Cinder не издава звуков сигнал или нещо подобно. По подобен начин сте на тъмно, ако използвате приложението, за да контролирате печката; на LCD дисплея просто пише „Дистанционно управление“, така че трябва да имате включен телефон, за да наблюдавате покачването на температурата.

Плъзнете надясно, за да изрежете*

Когато и пилето, и пържолата бяха готови, те изглеждаха много бледи, сякаш са били сварени - това е природата на бавното готвене. Получавате подобни на вид резултати с sous vide, а Cinder има вграден механизъм за коригиране. Сваляте храната от чиниите, завъртате копчето докрай надясно и я оставяте да се загрее до „запържване“, максималната температура на устройството от 450 градуса. След това поставяте храната обратно, затваряте капака и натискате надолу копчето. Ще чуете цвърчене и LCD ще покаже таймер за обратно отброяване. След това храната ви трябва да изглежда все едно сте я пържили или печели.

Друго нещо, което ще забележите: Отворете Cinder след готвене на пиле или пържола и ще видите голяма локва сок. По този начин готварската печка се различава от sous vide, тъй като при този метод месото остава в собствените си сокове, докато се нагрява на водна баня. Това означава, че резултатите не са съвсем същите.

*Това каза съпругът ми, когато казах „Приложение Cinder“.

Крива на обучение

По време на престоя ни в Cinder направихме пържола, пиле, пържени яйца, аспержи, сандвичи и бургери със сьомга. Нищо не е изгоряло и докато дъното на яйцата и хляба бяха малко кафяви, те излязоха много добре. Cinder върши работата си чудесно - въпреки че бихме препоръчали не затваряне на капака, когато правите сандвичи, освен ако не ги харесвате смачкани, сякаш са стояли цял ден на дъното на раница.

Cinder обаче не е пълен заместител на вашия котлон. С ниски ръбове на повърхността за готвене няма да можете да поставите там много храна или нещо, което сте планирали да направите на сос.

Приложението ни помогна да разберем колко горещ трябва да бъде Cinder за всеки от тези елементи, но все пак беше малко по-леко в указанията. Приложението дава различни точки на дим за масла, заедно с насоки за готвене за неща като яйца, въпреки че все още няма автоматизирана рецепта за тях в приложението. И тези рецепти не предлагат много насоки, освен температура и определено време.

Вземете например примерната рецепта в брошурата за сирене на скара – и това беше много повече стъпка по стъпка от всичко в приложението. (Има само три рецепти в брошурата, въпреки че има няколко съвета за готвене, поръсени навсякъде.)

Съставките включват една унция несолено масло, а указанията са както следва:

1. Включете Cinder, изберете Sandwich recipe (или задайте ръчно температура на 375 градуса по Фаренхайт).
2. Поставете две филийки хляб върху плочата за готвене.
3. Разпределете кашкавала между двете филии хляб.
4. Поставете филия хляб върху всяка купчина сирене.
5. По избор; поръсете допълнително сирене върху горния слой хляб.
6. Гответе 5-10 минути, в зависимост от желания цвят и повърхност на сандвича.

Тук има няколко проблема. Първо, в момента в приложението няма опция „сандвич“. Второ, трябва ли да използвам маслото в чиниите? Никога не е посочено изрично в указанията, въпреки че предположих, че отговорът е да. Оставих сандвича да се готви за препоръчителните пет минути и хлябът стана малко по-кафяв на някои места, отколкото бих искал, но това беше лесна корекция за следващия път.

Устройство като това, което се предлага на пазара за начинаещи готвачи, трябва да бъде много по-ясно с инструкциите и рецептите си. Ще намерите известна информация за използването на масло, например, но само в секцията за изгаряне. Това означава ли, че не трябва да използвате олио за по-бавно готвене при по-ниска температура? Digital Trends се свързаха отново с главния изпълнителен директор на Cinder, който каза, че нищо не е необходимо за готвене на ниска температура; малко високотемпературно масло се препоръчва за печене, но маслото пуши при температури над 375 градуса по Фаренхайт и не се препоръчва.

Дори ако някой е опитен готвач, ново устройство като това се нуждае от множество рецепти стъпка по стъпка. Добрата новина е, че е по-лесно да се коригира, отколкото дефектно устройство, и Cinder работи въпреки недостига на инструкции.

Гаранция

Cinder има едногодишна гаранция и 100-дневна политика за връщане.

Нашето вземане

Cinder ще заеме част от плота и част от портфейла ви, но върши работата си добре. Може да отнеме малко време за овладяване, но вероятно по-малко време, отколкото да научите готвене от нулата.

Какви са алтернативите?

Cinder е доста уникален. Има много други скари за готвене, като тази Гридлер 3 в 1 от Cuisinart, но прецизният контрол на температурата и придружаващото го приложение го отличават – както и цената му от $400.

Колко ще продължи?

Със своите подвижни плочи и тава за отцеждане трябва да е доста лесно да поддържате Cinder добре поддържан. Това може да не е така за самата компания: Cinder е стартираща компания и ако внезапно потръпне, може да останете с интелигентно устройство за готвене и приложение, което вече не получава актуализации.

Трябва ли да го купя?

да Следващата партида Cinders се очаква да бъде доставена през декември 2017 г., въпреки че предварителните поръчки са налични сега. Ако имате достатъчно пространство на тезгяха и постоянно изгаряте пилето си, Cinder може наистина да преобрази живота ви при готвене. Но за $400, имайте предвид какво казахме, че компанията е стартираща.

Препоръки на редакторите

• Как да изградим интелигентна кухня
• 7 най-добри интелигентни скари и опушвачи за 2022 г
• Най-добрите микровълнови за 2022 г
• Прецизната фурна Anova с Wi-Fi ще ви помогне никога повече да не преварявате храни
• Практически преглед на Google Nest Mini: Ново име, малко промени