Индукционен плот за готвене GE FirstBuild Paragon
MSRP $299.00
„Induction Cooktop Paragon улеснява начинаещите sous vide да получат професионални резултати.“
Професионалисти
- Универсална повърхност за готвене
- Лесен за използване
- Надеждни резултати
- Доста преносим
минуси
- Приложението може да бъде по-стабилно и полезно
- Не е толкова прецизен като конкурентите
Може би сте чували за всичко това sous vide нещо, но сте се колебали да купите машина, която струва стотици долари, само за да я изпробвате. Достатъчно честно. Paragon на GE FirstBuild е проектиран да ви позволи да потопите пръстите на краката си в топлата вана, която е sous vide, като същевременно ви дава част от оборудването, което прави други неща. Но тази интелигентна готварска печка, която съчетава Bluetooth температурна сонда и индукционна готварска плоча, прави стила на готвене в ресторанта от висок клас доста неуплашителен. Как работи? Да перифразирам Отряд тийнейджърки, нека се подготвим да готвим много добре!
Дайте му място
Въпреки че определено изглежда като подобрение в сравнение с котлона, който може да сте донесли контрабандно в общежитието на колежа, Paragon определено стърчи дори в модерна кухня. Ако беше по-малък, можеше да изглежда като новомодна игрова конзола. Повърхността за готвене е с диаметър 12 инча, но ъгловите крака правят общия отпечатък с пет инча по-голям. Тежи около шест килограма, така че няма да е ужасно тромаво, ако решите да го съхранявате в шкаф. Обърнете внимание, че тъй като това е индукционен плот за готвене, ще трябва да използвате магнитни съдове за готвене: тенджера или тиган от неръждаема стомана, който е между 6 и 11 инча, ще работи добре.
Има шест бутона на контролния панел и дисплеят има нещо като белезникаво сияние. Бутоните ви позволяват да контролирате температурата нагоре и надолу, както и да използвате включената Bluetooth сонда за прецизно регулиране на температурата. Гъвкавата силиконова сонда има черно-сив пластмасов правоъгълник, в който се помещават всички електронни компоненти (не я поставяйте в съдомиялната машина) и се захваща с магнит върху вашата тенджера.
Можете да използвате Paragon sans Android или приложение за iOS, но приложението прави нещата по-лесни. От една страна, цял набор от времена за готвене за sous vide са настроени за вас. След като инсталирате приложението, го свързвате със сондата чрез Bluetooth. След това наименувате вашето устройство (моето се нарича Paradactyl), прегледайте няколко предупреждения за безопасност на храните и се пригответе да започнете sous vide-ing.
Увеличаване на топлината - до определена степен
Ако искате да пропуснете сондата - или ако използвате индукционния плот за готвене, за да запържите месо - директният режим ви позволява да изберете ниво на топлина между 1 до 10. Те се отнасят до нива на мощност от 50 до 1200 вата. Преценката кое работи най-добре за това, което готвите, изисква някои проби и грешки, въпреки че същото може да се каже за всяка горелка.
За да използвате сондата без приложението, потапяте върха във водата, включвате я и настройвате желаната температура на котлона. Натиснете „Старт“ и сондата и плочата за готвене ще комуникират помежду си, за да поддържат водата там, където искате – въпреки че открих, че може да се отклони от точната температура с между 1 и 2 градуса по Фаренхайт.
Можете да използвате приложението Paragon sans за Android или iOS, но приложението прави нещата по-лесни.
С приложението използвате сондата и избирате от една от седем категории: говеждо, свинско, птиче месо, риба, яйца, зеленчуци и плодове. Той ще даде списък с храни и след това можете да изберете колко дебело е парчето ви месо и как го приготвяте. Натиснете „Продължи“ и плочата за готвене ще започне да загрява вашия съд с вода, ще ви предупреди, когато е време да добавите запечатаната си торба с храна, и ще ви уведоми, когато всичко е сготвено. Приложението показва кръг с пунктиран пръстен, който се запълва с оранжево, докато храната ви напредва. Вътре в кръга виждате в колко часа ще бъде готова вашата храна и температурата на водата. Едно недоумение, което имах с приложението, е, че то не ви казва колко време е изминало. Ще трябва да запомните колко часа сте стартирали Paragon, ако искате да промените времето за готвене в движение.
Приложението определено не е пълно с рецепти. Това е повече за насоки. Без значение какви билки и подправки имате върху вашето пиле, всичко, което наистина има значение при sous vide частта от готвенето, е разфасовката, дали има кости и колко сготвено искате да го направите. Въз основа на говеждото, пилешкото, свинското, яйцата и зеленчуците, които направих, параметрите, на които GE базира своите настройки, са доста подходящи.
Все пак би било хубаво, ако има включени някои действителни рецепти, въпреки че това в никакъв случай не е проблем. Има безброй места в интернет, за да разберете как да гледате почти всичко, но нещо като конкурент на Paragon Anova, който прави потапяща се циркулационна помпа, има много рецепти, които ви превеждат през всичко - от опаковането на храната ви до запичането или печенето на скара, след като е готово да се накисне банята.
Като индукционен плот за готвене, Paragon добавя нещо допълнително. Не сте ограничени да го използвате като машина за sous vide, защото можете също да продължите бавното готвене на пържола, като я запечете в тиган. Ще използвате този бутон за директен режим, за да го използвате като стандартна индукционна готварска печка, което означава, че използва електромагнитно поле за нагряване на тенджера или тиган, а не самия плот. Ако разберете точната температура, при която супата ви е гореща, но не пареща, можете да продължите задайте Paragon на тази температура, поставете сондата и готово: край на изгарянето на покрива на вашия устата.
Бебешки стъпки към sous vide
Ако Paragon е предназначен да ви улесни в света на sous vide, може да има малко повече държане за ръка. Едно от най-странните неща в процеса на готвене е колко различно изглежда вашата храна, ако не сте свикнали с нея. Кървавата пържола е начинът, по който много хора я предпочитат, но гледката на изключително бели пилешки гърди може да предизвика паника, докато не я разрежете и не видите нула розово вътре. Трябваше да се преборя с желанието да оставя бърканите си яйца да се готвят по-дълго, защото определено не изглеждаха така, както изглеждат, когато ги приготвя на котлона.
Вие готвите пиле при температури от 150 градуса по Фаренхайт, така че Тейлър Доусън, продуктов евангелист в FirstBuild, призна, че му е отнело известно време, за да свикне да яде свинско sous vide, без да се притеснява, че ще се свие трихинелоза. Но освен това, вероятно ще откриете, че натискате Google, за да намерите съвети как да накарате чантата си Ziploc да остане потопена и така нататък. Има няколко видеоклипа на FirstBuild YouTube канал показвайки ви как да използвате индукционния плот за приготвяне на свински котлети или пържоли, но новаците може да се нуждаят от повече насоки.
Въпреки това FirstBuild иска да насърчи своята общност от потребители. Доусън казва, че работи с производител на бонбони, за да й помогне да разбере как да използва Paragon за темпериране на шоколад, например. Ако достатъчно ентусиасти купят и опитат Paragon, неговият собствен кеш от рецепти може да съперничи на Anova.
Заключение
Ако FirstBuild си постави за цел да създаде лесен начин за влизане в sous vide, той успя. И интерфейсът, и приложението са ясни, а резултатите са вкусни. Въпреки че не е толкова прецизен като потопяемите циркулационни помпи, пържолите излязоха идеално приготвени, пилето беше сочно, а зеленчуците - точното количество хрупкави. Също така беше хубаво да се премине от sous vide към печене на същия плот. Въпреки това, приложението е малко по отношение на рецептите, съветите и триковете, така че начинаещите ще искат да направят някои изследвания sous vide.
Това, което отличава Paragon от потопяемите циркулационни помпи е, че това е истински индукционен плот. Това му дава известна гъвкавост като устройство, особено ако ще го оставите на плота си - и ще платите $299.
Препоръки на редакторите
- Стартъп, подкрепен от GE, предлага кристално чист лед на феновете на бърбън и други спиртни напитки
