Как работят парните фурни?

Знаете ли, че готвенето на храната на пара е един от най-здравословните начини за хранене? За съжаление, методът на готвене е ограничен от температурния си диапазон и му липсва възможност за запичане на месото. Така че, докато парата със сигурност е универсална форма на топлина, тя може да не е достатъчна, за да постигнете всичко, което трябва да направите във вашата кухня.

За щастие, парната фурна с конвекция, която използва както пара, така и суха топлина, осигурява същите ползи за здравето, но с малко допълнителна топлина. Ето кратък преглед на това как работят парните фурни и техните потенциални ползи.

Как работят парните фурни с конвекция

Парна фурна с конвекция съчетава уникалните възможности на парната фурна с ефективност при готвене на конвекторна фурна. Тези режими могат да се използват поотделно или в комбинация един с друг.

Фурната на пара има резервоар, който трябва да се напълни, преди да започнете да готвите. При някои фурни този резервоар трябва да се напълни ръчно, докато други могат да бъдат свързани към водопровода на дома ви, така че винаги да имате вода, готова за пара.

„Парните фурни са популярни сред готвачите, които имат специален интерес към приготвянето на здравословни ястия“, според Атертън уреди. „Топлината от фурната превръща водата в пара. Храната, приготвена на пара, задържа влагата по-добре от храната, приготвена в конвекторна фурна. Храната, приготвена на пара, също има тенденция да задържа повече витамини и минерали, отколкото храната, която е сварена.

Конвекционната фурна използва вентилатори за задвижване на топлината около вътрешността на фурната. Това гарантира, че вашето ястие ще бъде приготвено бързо и равномерно.

„Режимът на истинска конвекция използва калориен нагревателен елемент, който е обвит около вентилатор … и, разбира се, самия вентилатор“, готвач Никол Парментър от Yale уреди и осветление каза Digital Trends. „Нагревателният елемент се загрява, а вентилаторът избутва горещия въздух около кухината на фурната, основно за да предотврати появата на горещи точки. Причината, поради която конвекцията е по-ефективна, е, че нагнетеният горещ въздух се усеща по-интензивно. При по-високи температури можете да постигнете по-добро изпичане във фурната за по-малко време. Вентилаторът помага за изпаряването на излишната влага.”

Парна фурна с конвекция използва и двата метода. Парата ви дава възможност за здравословно готвене, докато режимът на конвекция ви позволява да постигнете по-високи температури и кафяви меса. Някои фурни, като напр Конвекторна парна фурна Wolf, използвайте цифрови сензори, за да определите колко пара или суха топлина е необходима, след което безпроблемно превключвате между тези два метода, за да ви осигури перфектно готвене.

Предимства на парната фурна

Парните фурни отдавна са смятани за най-здравословния начин за приготвяне на храна, но тези готварски печки, които са съобразени с калориите, имат и няколко недостатъка. От една страна, те просто не могат да приготвят същата гама от ястия, които можете да направите в традиционна фурна. Водата кипи при 212 градуса по Фаренхайт (100 градуса по Целзий), което възпрепятства температурния диапазон на тези уреди.

Фурната с конвекционна пара, от друга страна, може да използва както пара, така и суха топлина. Това означава, че в допълнение към уникалните качества на готвене на парна фурна, можете също да печете и печете в тези фурни, тъй като те могат да загряват до 450 градуса по Фаренхайт (232 градуса по Целзий).

„Фурната с конвекция на пара има способността да готви на пара, да пече и да пече“, каза Парментер. „Тъй като предлага режим на пара, използващ 100% пара; режим на конвекция, без използване на влага; и комбиниран режим на пара, комбинация от пара и топлина, която използва около 50% до 60% пара. Готвенето на пара е силно рекламирано заради своите хранителни ползи и е изключително полезно при претопляне на остатъци от храна. Готвенето на пара позволява да се запазят всички витамини и минерали в зеленчуците и изисква по-малко мазнини или масла при готвене на протеини. Също така е чудесен за приготвяне на зърнени храни, ориз, хляб и кремове, които изискват водна баня.

„Тъй като парната фурна има способността да задушава и пече/пече на конвекция, много хора смятат, че не можете да запечете/печете месо в парна фурна. Ако използвате само режим на пара, тогава не, не можете да очаквате месото да покафенее. Влагата и температурата ще предотвратят покафеняване, тъй като парата е ограничена до 212 градуса. Ще трябва да включите фурната в режим на конвекция, за да печете месо. Използването на режим на конвекция предполага, че за готвене на храната ще се използва само суха топлина и този режим ще ви позволи да достигнете до 450 градуса.

Парна фурна с конвекция ви дава най-доброто от двата свята, като ви позволява да готвите с пара за сочни, богати на витамини ястия, докато циркулиращата топлина намалява времето за готвене и осигурява равномерно приготвяне хранене.

Основен кухненски елемент или изискана добавка?

Парните фурни с конвекция могат да бъдат отлично допълнение към вашата кухня, но високата цена може да се окаже недостатък.

Фурните могат варират значително в цената. Лесно можете да намерите надеждна фурна за по-малко от $1000, но конвекционна парна фурна в пълен размер може да струва три пъти повече. Главният готвач Парментър прогнозира, че цените на конвекционните фурни ще намалеят с нарастването на популярността им, но шансът те да станат основна част от домакинството е доста малък.

„Парните фурни и комбинираните парни фурни съществуват в кулинарната индустрия от дълго време, вероятно от 60-те години на миналия век“, отбеляза Парментер. „Когато хората започнаха да стават по-съвестни относно производството на храни и запазването на хранителните вещества, тогава започнахте да виждате луксозни марки, които произвеждат по-малки версии за битова употреба. Първоначално те бяха скъпи за производство, но вярвам, че колкото повече расте пазарът за този артикул, толкова повече цената ще пада. Но не много надолу. Bosch е основен луксозен уред и продава своята парна фурна за около 3000 долара. Не съм сигурен, че тези фурни някога ще стигнат до Target или Walmart, но Best Buy вече има раздел Pac-Sales, който предлага Термадор, Викинг, и други марки от висок клас.”

Ако предпочитате да готвите на пара, инвестирането в по-бюджетна микровълнова фурна с пара може да бъде по-икономичен избор от конвекторна фурна. водовъртеж продава един за около $310.

Препоръки на редакторите

• Какво е Amazon Alexa и какво може да прави?
• Как работят интелигентните термостати?
• Най-често срещаните проблеми с Google Home и как да ги коригирате
• Най-често срещаните проблеми с Instant Pot и как да ги коригирате
• Най-добрите газови котлони за 2022 г