Какво е конвекционна фурна и как я използвате?

Ако имате лъскава нова конвекционна фурна на плота си или стенна фурна, която включва възможности за конвекция, може би си мислите: „Готино! Но какво прави настройката за конвекция?“

Това е добър въпрос. Какво всъщност е конвекционната фурна? Просто го включваш? Ами… не точно. Конвекционните фурни изискват малко практика да използвате с любимите си рецепти, защото те могат да повлияят на това как се получават ястията. Нека да разгледаме всичко, което трябва да знаете за конвекторните фурни и как да готвите правилно с конвекция.

Настройка на температурата

„Конвекцията“ в конвекционните фурни се отнася до нагряване чрез въздух. Конвекционната фурна все още използва традиционни методи за нагряване, но добавя цикъл на въздушен поток, който издухва горещ въздух през съда за готвене и го изпуска отново навън.

По принцип това означава, че храната ви се готви както от лъчиста топлина и нагрят въздух, преминаващ върху храната. Това ускорява процеса на готвене, но предлага и други предимства: храната в конвекционните фурни има тенденция да се готви повече равномерно, без да изпитвате „горещи точки“, и е по-лесно да запечете малко храните за вкусна хрупкава коричка, когато подходящо.

Всъщност готвенето с конвекция е толкова ефективно, че ще трябва да започнете, като намалите температурата за вашите рецепти. Това спестява енергия и гарантира, че храната ви ще се сготви според очакванията, вместо да се готви твърде бързо. Тук предлагаме три важни правила, които да служат като насоки:

• За по-кратко време за готвене и лесни проекти (като бисквитки), намалете очакваната температура с 10% до 15%.
• За големи готварски проекти, които ще отнемат много време (като печено), намалете температурата с до 30% за надеждно готвене.
• Когато се съмнявате, намалете обичайната температура на готвене с 25 до 30 градуса.

Осигурете на въздуха колкото е възможно повече място

Тъй като готвенето с конвекция зависи много от въздуха, важно е да оставите на този циркулиращ въздух място да върши своята работа. Готвенето с конвекция не е моментът да пълните решетката на фурната с всеки тиган, който можете да притиснете (ние гледаме към вас, Деня на благодарността!). Вместо това се ограничете до едно ястие на стелаж, за да дадете на въздуха достатъчно пространство за движение. Вкусовите ви рецептори ще ви благодарят.

Освен това използвайте нископрофилни тигани и съдове за печене, когато е възможно. Излагайте възможно най-голяма повърхност на вашата храна на движещия се въздух, за да може тя да се готви надеждно. Днешните тигани и тави за печене обикновено имат ниски страни, но ако имате по-стари съдове за готвене с висок профил, помислете за актуализация, за да подобрите резултатите от конвекцията.

Настройте таймера си малко по-рано и проверете ястието си

Дори при понижена температура, конвекционните фурни могат да приготвят ястия по-бързо, отколкото очаквате. За да предотвратите неприятни изненади, настройте таймера си около 5 до 10 минути по-рано, отколкото обикновено (коригирайте според вида на храната и тавата), особено когато започнете за първи път.

Когато таймерът изгасне, проверете храната си. Ако изглежда, че се справя добре и може да отнеме няколко минути, за да завърши, добавете още малко време. Но ако храната ви вече е покафеняла, цвърчи силно или просто изглежда готова, може да съкратите времето за готвене, за да предотвратите изсушаване или изгаряне.

Тези храни се справят особено добре с конвекция

Храните, които се пекат или карамелизират, са отлични за готвене с конвекция. Много печени продукти също се представят много добре при тези условия. Използвайте свободно вашата настройка за конвекция, когато:

• Шунка за печене, пуешко, готови изпечени телешки разфасовки и подобни меса
• Печене на зеленчуци за малко допълнителна хрупкавост
• Бисквитки и мъфини – особено когато искате да печете много наведнъж: Тези малки храни се противопоставят на нашето „оставете много пространство“, защото те имат място, добре, изпечени в … въпреки че въздушното течение може да придаде на вашите мъфини по-любопитно форма
• Пайове и сладкиши
• Покрити гювечи — когато гювечите имат капаци или фолио, те няма да загубят много влага, въпреки че настройките за конвекция може да не са толкова ефективни в тези ситуации
• Препичане на хляб или хлебчета
• Изсушаване на храни като част от приготвянето на храна – помислете за дехидратиране на риба или печене на ядки

Избягвайте конвекцията с тези храни

Други храни, които искате да готвите бавно, особено деликатни храни, които се нуждаят от много специфична консистенция. Избягвайте опцията за конвекция, когато:

• Готвене на яйчен крем или сладкиши — деликатната, гъбеста повърхност на тези храни не се справя много зле в конвекторна фурна.
• Суфле — по същия начин, суфлето се нуждае от внимателно контролирано повърхностно изпичане и конвекторна фурна може да изгори суфлето, без да му позволи да втаса.
• Торти и подобни големи сладкарски изделия, които са склонни или да втасват твърде бързо и да се свиват, или да се готвят твърде бързо.
• Печене на бързи хлябове — това може да е объркващо, тъй като някои бисквитки и сладкиши се считат за къси хлябове, но имаме предвид хлябове, които наистина трябва да втасат, но нямат традиционна мая. Това включва бананов и тиквен хляб, царевичен хляб, бирен хляб и т.н.: Вие мога гответе много от тях в конвекторни фурни, но трябва да внимавате и да следите отблизо процеса.

Сензори и автоматични функции

Конвекционните фурни се опитват да улеснят процеса на готвене за всички ни, като предлагат предварително зададени бутони, автоматични избор на температура и дори „готвене със сензор“. Остава въпросът дали тези опции правят нещата по-ефективни за вас да се види.

Марки като LG имат добре оценени сензорни опции за готвене, които можете да използвате с всякакви ястия, с които не сте запознати. Сензорите функционират според това как са програмирани, така че може да предпочетете да останете наблизо, когато използвате тази опция за първи път, за да можете да промените температурата или времето за готвене, ако е необходимо.

Що се отнася до опциите за автоматично готвене, най-надеждният ви вариант е термометърна сонда. Те се фокусират върху настройването на точни температури на месото и се предлагат за все по-голям брой домашни фурни. Ако нямате такъв към фурната си, можете да закупите един отделно, за да сте сигурни, че готвите месото правилно.

Препоръки на редакторите

• Какво е Amazon Alexa и какво може да прави?
• Какво е тенджера под налягане и как се използва?
• Как да използвате Alexa, за да ви помогне да заспите
• Какво е Amazon Prime Now?
• Как да спрете Amazon да слуша вашите записи на Alexa

Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.