Водката е същата основа като джина, „просто не е растителна“, както обяснява генералният мениджър на Betony Иймън Роки в видео за G&T в ресторанта на Ню Йорк Сити. Неговите бармани започнаха да използват потапяща циркулационна помпа, за да направят джин по поръчка само за няколко минути. Започвайки с водка, плодове от хвойна, черен пипер, кориандър и кардамон, заедно с редуваща се селекция от съставки като лавандула и копър, те могат да направят джин à la minute. „Това не е истински джин“, казва Роки, „но се доближава до него по вкус и стил.“ Доказателство също.
Препоръчани видеоклипове
Необходими са около 90 секунди при 176 градуса по Фаренхайт (80 градуса по Целзий), за да се влее водката, така че барманите на Betony могат да го направят точно пред очите на пиещия. Това означава, че те могат да експериментират с различни вкусове в движение. Както можеш и ти. Ето а рецепта от Anova, за да започнете.
Това обаче не е само джин. Sous vide може да ускори процеса на инфузия, независимо дали искате да направите своя собствена Гранд Марние, джин от червен портокал, цитрусова текила, или ментов бърбън. Обикновено вливането на спиртни напитки отнема дни или седмици, но чрез загряване на алкохола при доста ниска, прецизно контролирана температура, можете да започнете да отпивате от Старомоден, приготвен с бърбън с мараскино, само за няколко часа.
Ако искате да отидете по друг начин и да направите плодове, вливани с алкохол, sous vide може да направи и това. Върнете се в дните си в колежа с парче диня, пълно с бърбън (въпреки че водката вероятно е по-често срещана).
Ако можете да се отлепите от дивана през този уикенд прекомерна топлина, един коктейл sous vide просто може да се окаже подходящ. Само не забравяйте да използвате много лед.
[amz_nsa_keyword keyword=”sous vide”]
Препоръки на редакторите
- Най-доброто sous vide: Anova vs. Джаул
- Nomiku Meals си партнира с топ готвачи за sous-vide доставка до дома
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
