Приготвянето на перфектно приготвена пуйка за Деня на благодарността не е лесно постижение. Много пуйки излизат твърде сухи или твърде меки. Добрата пуйка е влажна, месото е ароматно, а кожата е хрупкава и добре подправена. Как да постигнете перфектната пуйка, когато вие сте заети да приготвяте бюфет от гарнитури, десерти и кифлички за вечеря на Деня на благодарността? Можете да опитате да приготвите вашата пуйка sous vide.
Съдържание
- Какво ще ви трябва
- Как да Sous Vide цяла Турция
Пуйката Sous vide, когато се готви при по-ниски температури, губи по-малко влага от алтернативната версия, печена на фурна. Подправката се влива в месото и в крайна сметка получавате крехка, ароматна пуйка, която е равномерно приготвена навсякъде. Ако решите да задушите празничната си птица, това ще направи така, че пуйката да не монополизира фурната през целия ден. Sous vide също така предоставя малко повече свобода, защото можете да го готвите за много по-дълъг период от време, отколкото ако го направите трябваше да го приготвите във фурната и няма да го объркате, като го оставите на водна баня за още час-два. От друга страна, има няколко препятствия за преодоляване при готвене на пуйка sous vide. Кожата е може би най-голямата, тъй като текстурата на кожата също е влажна, след като е била във водна баня. Можете да решите този проблем, като премахнете кожата предварително и я приготвите във фурната отделно или като бързо изпечете или изпържите пуйката, след като я направите sous vide.
Препоръчани видеоклипове
Има няколко различни начина за sous vide пуйка. Някои от методите са доста безболезнени, докато други вероятно са повече проблеми, отколкото си струват. В случай, че не е очевидно, ще ви трябва някаква машина за sous vide (ето някои от любимите ни). Това е нашият любим метод за това как да си направим sous vide пуйка.
Свързани
- Как да използвате Instant Pot
- Как Alexa и Google Home могат да ви помогнат по време на празниците
- Ето как да запазите остатъците от Деня на благодарността годни за консумация по-дълго
Какво ще ви трябва
- Пуйка (10-15 паунда)
- Няколко торби с цип от 2 галона
- Машина за су видео
- Голям съд за вашата водна баня
- Подправки по ваш избор (използвахме 1 ч. л. кошер сол и 1 ч. л. прясно смлян черен пипер, но можете да добавите и билки, малко чесън на прах или други подправки)
Как да Sous Vide цяла Турция
Етап 1: Почистете пуйката. Отстранете воденичките, почистете пуйката отвътре и отвън и я подсушете.
Стъпка 2: Нарежете пуйката на части (две гърди и две бутчета). Това е болка и отнема малко време за подготовка. Това обаче ви спестява време на масата за вечеря, защото издълбаването е много по-лесно. Предварителното нарязване на пуйката също ви позволява да готвите гърдите и бутчетата при различни температури. След като приключите с рязането, добра идея е да запазите остатъците от кости и месо за сос.
По избор: За най-добри резултати отстранете кожата от пуйката, за да я изпечете по-късно във фурната.
Стъпка 3: Пригответе си водна баня. Напълнете голям съд с вода и загрейте водната баня до 145 градуса. Ако искате вашите пуешки гърди да са още по-крехки, можете да ги приготвите на по-ниски температури. Според ChefSteps, можете да готвите пуешки гърди на 131 градуса и ще бъдат готови след около осем часа.
Стъпка 4: Подправете вашата пуйка. Натрийте с подправка цялата си пуйка. Имайте предвид, че подправките ще се влеят в месото много повече, отколкото ако го печете, така че не прекалявайте с подправките.
Стъпка 5: Опаковайте пуйката си. Поставете краката в една торба, а гърдите поставете в отделна торба.
Стъпка 6: Sous vide пуйката. Гответе пуешките гърди и бутчета на водна баня от 145 градуса за 8 до 12 часа. В идеалния случай можете да го поставите във водната баня вечерта преди Деня на благодарността и да го оставите за една нощ.
Стъпка 7: Довършете пуйката. Охрупкайте кожата, като изпържите парчетата или ги запечете във фурната на висока степен за 5 до 10 минути.
По избор: За най-добри резултати вземете кожата, която сте отстранили, преди да сушите пуйката, и я изпържете в тиган или я изпечете във фурната върху лист за печене, постлан с фолио.
Стъпка 8: Насладете се на вашата влажна и вкусна турска пуйка.
Препоръки на редакторите
- Най-добрите Sous Vide машини за 2022 г
- Най-доброто sous vide: Anova vs. Джаул
- Спестете $100 от Anova Sous Vide и гответе с професионална прецизност
- Вирусни туитове ни напомнят да не питаме родителите си как да пекат пуйка в микровълнова
- Как да изпържим дълбоко пуйка
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
