Как да използвате тенджера: 12 неща, които трябва да правите и не

Глинена тенджера (или бавна печка) е задължителен малък уред. Позволявайки ви бавно да приготвите храна в продължение на няколко часа, устройството е забележително при приготвянето на класически рецепти като чили, супа, няколко вида месо и др. От KitchenAid и Хамилтън Бийч до световноизвестните Crockpot марка, има стотици модели, от които да избирате, всеки със собствен набор от впечатляващи функции.

Когато повечето хора се сетят за рецепти за бавно готвене, те измислят лесни инструкции, които ви позволяват да хвърлите съставки в тенджера и да си тръгнете до осем часа. Въпреки че това е отчасти вярно, храната ви може да не излезе както трябва, ако не следвате най-добрите практики, когато използвате тенджерата. Ако използвате уреда за бавно готвене неправилно, храната ви може да се окаже неапетитна, може да предизвикате пожар в дома си или да разболеете някого.

Разгледайте нашата колекция от неща, които трябва и не трябва да правите в печката за бавно готвене, която ще ви помогне да направите бавното готвене по-безопасно и вашите рецепти по-добри.

направете...

Нарежете едри меса и ги запържете предварително

Ако искате печено, което е толкова крехко, че се разпада, вероятно няма да го получите, като хвърлите голямо парче месо от 5 или 10 килограма в уреда за бавно готвене. Ако нарежете месото си на по-малки парчета, това ще ви помогне да получите онази нежна, жилава текстура, която искате с храни като печено в саксия, дърпано говеждо месо, или дърпано свинско. Нарязването на вашето месо също му помага да достигне по-бързо безопасни температури. Голямо парче месо има по-голям риск да остане в опасната зона.

Уредът за бавно готвене може да направи месото ви крехко, но ако не го запържите предварително, месото ви може да стане едноизмерно. Ако обаче отделите малко време, за да запържите печеното, преди да го поставите в уреда за бавно готвене, това ще подобри вкуса му и ще му помогне да придаде по-добра текстура.

Потопете напълно месата си, ако искате да се разпаднат

Потопете месото си в течност напълно, ако искате да постигнете вид текстура, която се разпада с лекота. Ако не искате много течност в крайния ви продукт, можете да отцедите излишната течност, когато приключите с готвенето, или можете да извадите месото и да го накъсате с вилица. Така или иначе, трябва да се разпадне лесно.

Използвайте бульон вместо вода

Ако използвате телешки или пилешки бульон вместо вода във вашите супи, яхнии и печени ястия, месото ви ще бъде по-ароматно, отколкото ако използвате само вода. Можете дори да използвате вашия crockpot за разбиване вашите собствени партиди наличност. За да направите това, смесете остатъците от пиле (труп, кости и т.н.), избраните от вас зеленчуци (моркови, лук, целина и т.н.) и подправки с пълна тенджера с вода. Поставете готварската печка на най-ниската си настройка и я оставете да престои осем до десет часа. След като бульонът е готов, можете дори да го замразите за по-късно ядене (или други рецепти за крокпот).

Почистете саксията си с неабразивен почистващ препарат или оцет

Почистването на уред за бавно готвене може да бъде мъчно. Запеченият сос често залепва по стените и е много трудно да се отстрани. Въпреки това, колкото и да сте изкушени да вземете подложка Brillo във вашата бавна готварска печка, опитайте се да устоите на изкушението. Подложка Brillo със сигурност ще отстрани налепналия мръсотия от тенджерата ви, но има шанс също така да надраска защитното покритие от вътрешната страна на тенджерата. За най-трудния остатък изберете приятел на бар Keeper’s Friend. Това са продукти, специално предназначени за справяне с трудни петна по деликатни уреди.

За да почистите правилно глинения си, накиснете го в горещ сапун и вода и след това използвайте сапун или оцет и гъба, за да отстраните всички остатъци.

Поставете безопасността на храните на първо място

Следвайте всички указания за безопасност и размразявайте месото правилно. Когато готвите бавно храни, трябва да сте особено внимателни, за да избегнете хранително отравяне. За да убиете бактериите, добра идея е да започнете с уреда за бавно готвене на най-високата настройка за един час, след което да я намалите до настройката, изисквана от рецептата. Това ще помогне на вашия уред за бавно готвене да достигне достатъчно висока температура по-бързо. Освен това, ако не сте сигурни дали храната ви е готова, използвайте термометър. Домашните птици трябва да достигнат поне 165 градуса по Фаренхайт, докато говеждото, свинското, телешкото и агнешкото трябва да достигнат температури от поне 145 градуса по Фаренхайт.

не…

Добавете сурово смляно говеждо месо, сурови яйца, сурови морски дарове или някои други сурови меса

Може да забележите как рецептите за бавно готвене, използващи смляно говеждо месо, обикновено ви инструктират да запечете говеждото смляно предварително. Това е така, защото някои сурови храни – като сурови яйца, сурови скариди и сурово смляно говеждо месо – не са съгласни с вашата готварска печка. Те няма да се готвят правилно и рискувате някои от тези храни да излязат недостатъчно сготвени или да престоят на опасни температури за продължителни периоди от време.

Също така трябва да избягвате да добавяте суров ориз или паста в уреда за бавно готвене. Дори ако вашата печка за бавно готвене ги сготви напълно, те вероятно ще излязат кашави и неапетитни. Вместо това използвайте a готвач на ориз за да усъвършенствате ястията си с ориз.

Добавете млечни продукти в началото

Много рецепти изискват млечни продукти, като тежка сметана, заквасена сметана или крема сирене. Най-добре е да добавите тези съставки в края (през последния час), защото ако ги оставите да престоят в Crock-Pot няколко часа, те могат да се сгъстят или отделят.

Започнете със замразени храни

Докато можете да хвърлите замразено пиле във вашия Незабавно пот, не искате да правите същото с уред за бавно готвене. Според USDA, уредите за бавно готвене започват при твърде ниска температура, когато започват циклите на готвене. Това позволява на вредните бактерии да се вкоренят и да останат в месото, рибата и други хранителни продукти. Когато използвате уреда за бавно готвене, най-добре е да се уверите, че месото ви е напълно размразено, преди да го хвърлите в тенджерата.

Тест на вкуса по време на готвене

Колкото и трудно да е, избягвайте да отваряте тенджерата и да опитвате вашето творение по средата на готвенето. Когато месото е покрито със сос или подправен бульон, може да е трудно да се каже дали е напълно сварено или не, така че в крайна сметка може да опитате недостатъчно сготвено месо. Освен това отварянето на тенджерата позволява на ценната топлина да излезе и отнема време, за да се възстанови тази топлина всеки път, когато отворите капака. Това може да обърка рецептата, върху която сте работили толкова усилено.

Използвайте тенджерата за съхранение или като друг вид съд за готвене

За целите на безопасността на храните не съхранявайте остатъци от храна в тенджерата, тъй като може да не се охладят правилно. Също така трябва да избягвате претоплянето на остатъци в тенджерата.

Ако искате да приготвите рецепта като чили предварително и след това да го загреете в бавната готварска печка по-късно, не се колебайте да го направите. Въпреки това никога не трябва да използвате вложката за саксия като съд за съхранение. Трябва да използвате тенджерата във вашата бавна готварска печка само за готвене на храни, за които е предназначена. Избягвайте да поставяте съда във фурната, на котлона или в хладилника.

Използвайте уред за бавно готвене, който е напукан или повреден

Ако използвате уред за бавно готвене, който е напукан или повреден, рискувате да го съсипете, изсъхне или изгорите съдържанието в най-добрия случай, а в най-лошия случай просмукването, което влезе в контакт с нагревателната подложка, може да предизвика електрическа искра огън.

Оставете уреда за бавно готвене без надзор в близост до електрически контакти

Уредите за бавно готвене обикновено загряват храната ви до 209 градуса по Фаренхайт или по-висока за няколко часа (след три до четири часа на висока температура и след шест до осем часа на ниска). Вашата тенджера може да отделя пара или капчици вода отгоре, особено след като храната ви се е готвила доста време. Тази вода може да повреди повърхности (като плотове), да попадне в електрически контакти, тостери, предпазители от пренапрежение и други места, които могат да представляват опасност. Вероятно също няма да хвърляте око върху бавната готварска печка през цялото време, така че е разумно за да се гарантира, че има пространство на стойност около фута между гърнето и друг електрически хардуер или връзки. Освен това следвайте инструкциите на вашия производител относно безопасността и процедурите за работа.

Препоръки на редакторите

• Най-добрите незабавни потове за 2022 г
• Какво е тенджера под налягане и как се използва?
• Кое незабавно пот трябва да купите? Всички сравнени модели
• Как да измерите потреблението на енергия в дома
• Ето как да си направите сами плотове от изкуствен гранит, мрамор или кварц за под $100