Как PicoBrew Zymatic може да революционизира домашното пивоварство

Приготвянето на собствена бира е нещо средно между науката и алхимията. Има включена прецизност, разбира се: везни, мерителни чаши, уреди за измерване на температурата. Но също и разливане, оценка и просто измисляне, докато вървите.

Което означава, че след като сте контролирали процеса, доколкото е възможно, вие го оставяте да седи, чакайки, чудейки се как ще се развие. Понякога едва става за пиене. Друг път тази бира може и да е твоят първороден, толкова си горд.

Когато е така, също е невъзможно да се пресъздаде, защото полето за грешка при домашното пивоварство е по-широко от разцепена устна от счупен ръмжащ. Разбира се, вие сте настроили водата за каша на определена температура – ​​но колко студен беше вашият гараж? Отчетете ли двете минути, в които разпръскващото рамо се заклещи? Или скъпоценните унции, разсипани, когато тази тръба изскочи?

Вероятно не. Кои са всички X фактори, които братята Бил и Джим Мичъл се надяват да премахнат от уравнението с PicoBrew Zymatic, машина за бира с настройка и забравяне, която ви позволява да варите с едно щракване на мишката – и да революционизирате сцената за домашно пивоварене в процес.

PicoBrew Zymatic

Пивоварна в кутия

„Оставяме изкуството и изваждаме тежката работа“, обяснява Бил в бивша химическа лаборатория на север от езерото Юниън в Сиатъл, която сега е централата PicoBrew. „Това е основната цел тук.“

Има много малко тежка работа. Само с два превключвателя и дисплей отпред, Zymatic изглежда дори по-малко сложен от микровълнова печка, но отвътре е миниатюрна фабрика. След като заредите правилните съставки в определени отделения, вземете буре Cornelius, пълно с вода, прикрепете го към машината и гледайте как Zymatic наводнява камерата с гореща вода – това е кашата при варенето условия. Няма нужда да оставате и да се грижите за варенето, машината върши цялата тежка работа.

Около три до четири часа по-късно пивната мъст – сурова течност, която в крайна сметка ще стане бира – е готова за охлаждане и ферментация. Останалите стъпки са идентични с тези, през които преминавате при домашното пивоварство, и вашата смес ще бъде готова за пиене след една или две седмици.

Целият процес се контролира от уеб-базиран софтуер на вашия лаптоп, който се свързва през вашата домашна мрежа. PicoBrew включва предварително направени рецепти за всички основни категории бира, както и генератор, за да създадете своя собствена.

Последната сламка

След домашно пивоварство в продължение на шест години, Бил мечтае за Zymatic, след като лоша партида бира изпита търпението му за последен път. „Направих страхотна партида и се опитах да направя друга от същата бира. И излезе много различно. Страшно по-лошо“, спомня си той. „Толкова е трудно да уцелите точно температурите си, точно обемите си. И е толкова трудно да се повтори партида. Той сравнява ситуацията с голфа: Една страхотна игра ви закача за следващите 30 игри, докато отчаяно се опитвате да я повторите.

Братята смятат, че ако могат да автоматизират ненадеждните части от варенето на домашна бира, прецизно контролирайки процес, те не само можеха да правят повтарящи се партиди, те можеха драматично да намалят бариерите за навлизане вкъщи варене. Zymatic премахва човешката грешка от уравнението. Не можете да го прегреете, не можете да го варите твърде дълго и не можете да създадете нещо, което не можете да направите отново.

В дегустационната зала на PicoBrew на място има шест наливни бири PicoBrewed, включително цитрусов лек американски лагер, сладко кафяво, сложен, но лесен за пиене стаут ​​и богат, хмелов IPA, моделиран след известния IPA на Плиний Стари. И има вкус на... добра бира. Наистина добра бира.

Как са създали домашна варена след една от най-търсените микроварки на западното крайбрежие? лесно. Рецептата може да бъде намерена в редица форуми за домашно приготвяне, а с генератора на рецепти на PicoBrew всичко, което е необходимо, е няколко прости натискания на клавиши и спиране за съставки при онлайн доставчик на домашно приготвяне.

Разрошени пера

С това ново ниво на удобство и прецизност, PicoBrew може да предизвика революция в домашното пивоварство, крафт което остава почти непроменено, откакто беше федерално легализирано през 1978 г., за първи път оттогава Забрана. И както обикновено става с революциите, има и противници.

„[Това е] кофа от 1700 долара… варенето не се нуждае от приспособление, за да бъде лесно“, един коментатор във Facebook кипеше в PicoBrew, когато Zymatic беше обявен. Той обобщава гласа на опозицията: Нямате нужда от луксозни, скъпи неща за домашно приготвяне. Механизирането на пивоварството премахва човечеството от него. Всяка бира е пръстов отпечатък, снежинка. Няма две напълно еднакви и това трябва да се празнува – не да се коригира. Фактът, че някои варени напитки ще бъдат практически невъзможни за пресъздаване, е красива сложност на операцията.

Един от най-забележителните опоненти беше Ани Джонсън, Домашният пивовар на годината за 2013 г. на Американската асоциация на домашните пивовари. „По време на фазата на Kickstarter тя ни каза: „В моята група за домашно пивоварство много хора се ядосат на вашия продукт“, казва Бил.

Екипът се протегна и я помоли да надникне зад кулисите. „Тя мина, опита бирите … и ни каза, че трябва да ги включим в състезания, защото знаете, че тя е съдия.

„Тя се върна на следващия ден и направихме няколко тестови партиди. Тогава тя се върна седмица по-късно и опитахме бирата и тя беше поразена. Сега Джонсън се присъедини към PicoBrew, работейки за тях върху Zymatic.

Изчезване на кофата?

След три години разработка и дузина прототипи, PicoBrew Zymatic е в производство и е готов за доставка до клиентите. Много от тях може да се варят за първи път. Когато изключително успешната кампания на братята в Kickstarter потърси $150 000 и събра повече от четири пъти тази сума, те осъзнаха, че Zymatic резонира сред потребителите, не само сред ентусиастите.

Може както „старомодно“ домашно пивоварство, така и PicoBrewing съжителстват? „Много малко хора, след като са приготвили PicoBrewed, се връщат обратно“, казва Бил.

Това е все едно да попитате дали някой с автоматична кафемашина с капково кафе ще продължи да я прави на котлона. Те биха могли… но защо биха го направили?

Нещо за размисъл за следващата ви бира.