Уморени ли сте от същите стари традиционни стилове на готвене? Ако сте обмисляли да добавите малко гъвкавост и шик към ястията си, опитайте ръката си в готвенето sous vide. „Sous vide“ — което се превежда като „под вакуум“ — е френски метод за готвене, който включва запечатани във вакуумна торбичка храни, които се поставят в тенджера с вода или съвместим уред за готвене на вода. След това самата храна се нагрява до точна температура с помощта на машина за су вид малък уред който кипи и равномерно циркулира водата за готвене.
Независимо дали за първи път сте готвач sous vide, или от години приготвяте тези ястия, вдъхновени от Франция, една от най-важните части на процеса е да се сдобиете със солидна и надеждна sous vide машина. Ние вече свършихме работата вместо вас. Ето обобщение на най-добрите машини за sous vide, които можете да закупите в момента.
Breville Joule Sous Vide
Най-добрата су-вид машина като цяло
Преминете към детайлите
Instant Pot Accu Slim Sous Vide Прецизна готварска печка
Най-добрата sous vide машина с бюджет
Преминете към детайлите
Anova Precision Cooker (1000 вата)
Най-добрата интелигентна машина sous vide
Преминете към детайлите
Anova Nano Sous Vide
Най-добрата Bluetooth sous vide машина
Преминете към детайлите
Прецизна готварска печка 10 в 1 Instant Pot Pro Plus
Най-добрият мигновен съд за готвене sous vide
Преминете към детайлите
Breville Joule Sous Vide
Най-добрата су-вид машина като цяло
Професионалисти
- 1100 вата мощност
- Работи тихо
- Невероятно издръжлив
- Магнитна основа
минуси
- Може да прекрати сдвояването от приложението Joule
Защо трябва да го купите: Искате завладяващо готварско изживяване sous vide, което разчита на вашия смартфон или таблет за разширени функции.
За кого е: Тези, които търсят най-доброто от своя циркулатор sous vide.
Защо избрахме Breville Joule Sous Vide:
Избрахме Joule заради неговата издръжливост, интеграция, скорост и мощност. Джаулът е изработен от екструдиран поликарбонат и неръждаема стомана, което му придава допълнителна здравина и издръжливост. Машината разполага и с магнитна основа, която я прави залепена за вашата саксия без скоба.
По отношение на интеграцията, Джаулът задава тенденции и се издига над останалите. Можете да свържете тази потопяема циркулационна помпа към вашия смартфон или таблет и да използвате визуалния инструмент на приложението, за да изберете как искате да изглежда вашата пържола, когато е готова. Имате ли сурово месо в ръцете си? Можете дори да свържете Joule с Alexa на Amazon, което ще ви позволи просто да кажете „Joule, сготви пържола“, след като поставите пържолата в тенджерата. След това можете да си тръгнете, докато храната ви е готова. Благодарение на интелигентната интеграция на Joule можете да приготвите пържола и гарнитура от зеленчуци и да прекарате само общо шест минути в кухнята, докато извършвате подготвителна работа.
С мощност от 1100 вата, Joule е достатъчно мощен, за да загрее водата ви бързо. От всички потопяеми циркулационни помпи, които тествахме, джауловата загря водата най-бързо, като донесе 4 кварта вода от стайна температура (78 градуса по Фаренхайт) до 135 градуса по Фаренхайт за по-малко от 10 минути. Производителят препоръчва максимален капацитет за вода от 2,5 галона, когато готвите без капак, и 5 галона, ако готвите с покрит съд. Това е достатъчно голям капацитет, за да побере голямо семейство или малка вечеря. Някои хора се притесняват, че потопяемите циркулационни помпи са досадно шумни. За щастие, Джаул е изненадващо тих, като се има предвид неговата скорост и мощност. Силно е горе-долу като звука на вряща вода.
Както при всяка машина обаче, винаги има място за подобрение. Breville Joule няма дисплей, който показва времето или температурата, което може да затрудни готвенето за някои потребители. Единственото нещо, което можете да контролирате от действителното устройство, е настройката на мощността, което означава, че можете да включвате и изключвате устройството. Трябва да управлявате всички настройки за готвене с помощта на външно приложение, като мобилното приложение за Android и iOS. Ако не сте от хората, които искат да използват приложение за смартфон или нещо като Alexa, за да контролират вашите кухненски уреди, Joule може да не е за вас.
Breville Joule Sous Vide
Най-добрата су-вид машина като цяло
Instant Pot Accu Slim Sous Vide Прецизна готварска печка
Най-добрата sous vide машина с бюджет
Професионалисти
- Лек и лесен за боравене
- LED дисплеят е лесен за четене
- Широка гама от времена за готвене и температурни настройки
минуси
- Захранващият кабел е малко къс
- Скобата може да бъде придирчива
Защо трябва да го купите: Нетърпеливи сте да опитате рецепти за sous vide и искате готварска печка от надеждна марка.
За кого е: Готвачи за първи път, както и опитни занаятчии.
Защо избрахме Instant Accu Slim Sous Vide Precision Cooker:
Ако това е първият ви път, когато навлизате в изящното изкуство на готвенето sous vide, няма по-добър хардуер, който да даде старт на нещата от Instant Accu Slim Sous Vide Precision Cooker.
Оборудван с мощен, дълготраен 12-волтов мотор, който автоматично се изключва, когато е извън водата, готварската печка с мощност 800 вата е проектирана за най-голям комфорт и лекота на използване. Лекият корпус от неръждаема стомана е лесен за работа, а обвитата с гума дръжка улеснява окачването на готварската печка за дълги периоди от време — не че ще ви се налага обаче.
След като сте прикрепили дръжката с бързо захващане към тенджерата, която ще използвате, изберете време за готвене (от една минута до 72 часа) и температура (от 68 до 203 градуса по Фаренхайт) и оставете Slim да направи Почивка.
След като храната ви е потопена, вградената циркулационна помпа на Accu Slim гарантира, че водата се разбърква равномерно около тенджерата, което прави финално, сочно ястие, което е перфектно сготвено и невероятно крехко.
Instant Pot Accu Slim Sous Vide Прецизна готварска печка
Най-добрата sous vide машина с бюджет
Свързани
- Най-добрите интелигентни осветителни тела за вътрешен двор под $100
- Best Buy се противопоставя на Prime Day с убийствена сделка за сешоар Dyson
- От $150 до $49: Спестете много от Arlo Video Doorbell за Prime Day
Anova Precision Cooker (1000 вата)
Най-добрата интелигентна машина sous vide
Професионалисти
- Прави страхотна храна
- Приложение, пълно с рецепти
- Задържа добре температурата
минуси
- Без опция за ледена баня
Защо трябва да го купите: Искате Alexa или Google Assistant да ви помогнат в процеса на готвене sous vide.
За кого е: Тези, които търсят задвижвано от технологиите sous vide готварско изживяване.
Защо избрахме Anova Precision Cooker:
Вместо да използва магнитна основа, Anova се захваща отстрани на вашия съд за готвене. Той е сигурен, след като е поставен на място, но изисква да си поиграете с него за няколко секунди, за да го направите точно както трябва.
Гъвкавостта е мястото, където тази потопяема циркулационна помпа блести. Той предлага подобна интеграция на гореспоменатия Joule, което ви позволява да контролирате устройството с вашия смартфон, таблет или умни домашни устройства като Alexa и Google Home. Въпреки това, Anova също така разполага с LCD дисплей и колелце за превъртане с LED подсветка за потребители, които не искат да управляват устройството си външно. Ако сте от хората, които искат гъвкавостта да приготвят ястията си със или без допълнителни периферни устройства, Anova е добър избор, тъй като предлага повече гъвкавост от повечето конкуренти.
В сравнение с Джаула обаче, Anova е по-малко мощен по отношение на своята мощност. Това не оказва голямо влияние върху максималния му капацитет - 4 до 5 галона, според препоръките на производителя - но оказва влияние върху това колко бързо загрява водата. Например, загряването на 4 литра вода от стайна температура до 135 градуса отне приблизително 20 минути.
Anova Precision Cooker (1000 вата)
Най-добрата интелигентна машина sous vide
Anova Nano Sous Vide
Най-добрата Bluetooth sous vide машина
Професионалисти
- Компактен размер
- Сензорен дисплей/контроли на устройството
- Елегантен дизайн
- Издръжлива конструкция
- Контрол на приложението
минуси
- Липсва Wi-Fi свързаност
- Скобата е малка
- Има склонност да седи твърде високо в саксията, изисквайки по-висока вода
Защо трябва да го купите: Искате страхотна готварска печка sous vide и някои допълнителни контроли на приложението.
За кого е: Тези, които търсят надеждна sous vide машина, но пазаруват с ограничен бюджет.
Защо избрахме Anova Precision Cooker Nano:
Anova, добре позната марка в света на sous vide, наистина удари целта с Nano. Той е висок само 12,8 инча, което го прави достатъчно малък, за да се побере в кухненско чекмедже, и можете да го прикрепите към практически всяка тенджера, която е достатъчно голяма, за да побере вашите съставки и желания капацитет за вода. Говорейки за воден капацитет, 750-ватовият Nano може да загрее до пет галона вода до температури между 132 и 197 градуса по Фаренхайт.
Един проблем, който понякога срещаме при бюджетните машини sous vide, е липсата на точност. Поддържането на перфектната температура в тази водна баня е жизненоважно, тъй като това означава разликата между идеално изпечени пържоли и неапетитни, изсушени парчета месо. Nano поддържа температурата на водната баня с точност до 0,1 градуса по Фаренхайт. Bluetooth BLE 4.2 на Nano също ви позволява да използвате телефона си за дистанционно управление на машината, а приложението има лесни за следване рецепти, където можете да натиснете бутон, за да започнете. Можете също така да създавате свои собствени рецепти в приложението.
Въпреки че Nano има какво да предложи, той не е перфектен. Смятахме, че скобата не е проектирана толкова добре, колкото би могла да бъде, тъй като не се отваря достатъчно широко. Nano не е толкова мощен, колкото другите готварски печки sous vide, така че трябва да сте малко по-внимателни да не претоварвате водната баня с твърде много хранителни продукти. Въпреки тези недостатъци, Anova Nano повече от заслужава малката инвестиция.
Anova Nano Sous Vide
Най-добрата Bluetooth sous vide машина
Прецизна готварска печка 10 в 1 Instant Pot Pro Plus
Най-добрият мигновен съд за готвене sous vide
Професионалисти
- Невероятна гъвкавост
- Основни подобрения в използваемостта
- Функциите на дистанционното управление са забавни и полезни
минуси
- Рецептите на общността могат да бъдат улучени и пропуснати
Защо трябва да го купите: Искате мощна sous vide машина, но планирате да разширите стила си на готвене навсякъде.
За кого е: Фенове на Instant Pot и тези, които търсят готварска печка sous vide с набор от други опции за готвене.
Защо избрахме Instant Pot Pro Plus:
Instant Pot си създаде мощно име в света на малките уреди, а Instant Pot Pro Plus е още един фантастичен продукт, който да добавите към пантеона на марката от специалисти по плотове.
Що се отнася до гъвкавостта при готвене, Pro Plus разполага с функционалност 10 в 1, включително опции за кисело мляко, варене на пара, консервиране и, както познахте, готвене sous vide. Първите стъпки са лесни, благодарение на набора от лесни за четене контроли на Pro Plus, които могат да бъдат достъпни директно от уреда или чрез интуитивното придружаващо приложение.
Приложението Instant Brands Connect ви позволява да избирате от стотици интелигентни рецепти, които автоматично се качват в готварската печка. Веднъж въведени, дори няма да е необходимо да коригирате настройка — просто пуснете храната си и се насладете на готвенето без ръце.
Прецизна готварска печка 10 в 1 Instant Pot Pro Plus
Най-добрият мигновен съд за готвене sous vide
често задавани въпроси
Как работи машината sous vide?
Sous vide е френски за „под вакуум“. Sous vide машина поддържа водна баня при точна температура и готви храни, съдържащи се във вакуумно запечатана торба или торба с цип. Има няколко различни вида машини за су-виде. Потопяемите циркулационни помпи използват нагревателен елемент и водна помпа, за да поддържат водата в движение и при постоянна температура. Sous vide водните бани обикновено имат нагревателен елемент около водата, който поддържа точната температура. Тъй като храната се готви при такава постоянна температура и водата я заобикаля от всички страни, тя се готви много равномерно. Също така, фактът, че храната е обвита в пластмаса, помага да се заключи влагата и вкуса.
Какво можете да готвите в машина за су видео?
Технически можете да сготвите почти всичко в sous vide машина и то да стане годно за консумация. Въпреки това, някои от най-добрите храни за готвене в sous vide машина са пържоли, яйца, пуйка, и (вярвате или не) остатъците от снощи. Някои меса, като пилешки гърди, може обаче да не се окаже толкова добър.
Какво ми трябва, за да започна да готвя Sous Vide?
В допълнение към добра циркулационна помпа за потапяне sous vide или водна фурна sous vide, добра идея е да имате машина за вакуумно запечатване с торбички за вакуумно запечатване. Можете да използвате чанти с цип, но те просто не работят толкова добре. Освен това, ако използвате потопяема циркулационна помпа, ще ви е необходим контейнер за водна баня. Всеки голям контейнер, като вложка от инстантно гърне, е достатъчен. Има обаче специални тенджери като Sous Vide Pot на Tuxton, които са специално предназначени за готвене sous vide. Използването на специална водна баня може да помогне за подобряване на качеството и консистенцията.
Коя е най-добрата машина за начало на sous vide?
Anova Wifi е солидна стартова машина за sous vide, защото е лесна за използване, а приложението Anova има много рецепти, които ви позволяват просто да поставите съставките във водната баня, да почукате и да тръгнете. Друг добър стартов вариант за sous vide е Instant Pot Accu Slim.
Коя е най-добрата машина за sous vide за тези пари?
Всяка от опциите, включени в това ръководство, е добра стойност, когато сравнявате цената с функциите, които предлагат.
Препоръки на редакторите
- Най-добрата технология за интелигентен дом за вашето общежитие
- Голяма отстъпка току-що кацна на Google Nest Doorbell за Prime Day
- Тази кафемашина Keurig може да бъде ваша за $50, защото Prime Day
- Този SodaStream е с отстъпка от $160 на $90 за Prime Day
- Този комплект охранителна камера Arlo Pro 4 е с $250 отстъпка за Prime Day
