لا شيء يقسم حفل العطلة تمامًا مثل تقديم شراب البيض. البعض يحبها، والبعض الآخر يكرهها. لنفترض أنك قمت بإعداد دفعة لعيد الميلاد، ولكنك تجد نفسك عن غير قصد ضمن مجموعة من الكارهين. إلى متى يمكنك الاحتفاظ بهذا المشروب المليء بالألبان؟ ذلك يعتمد على كم خمر أضفت، في الأساس.
في عام 2009 سمعنا قصة جمعة العلوم حول علماء الأحياء الدقيقة في جامعة روكفلر فينس فيشيتي وريموند شوتش يختبرون مستويات السالمونيلا في شراب البيض من وصفة الدكتورة ريبيكا لانسفيلد، والتي كانت تقشعر لها الأبدان في الثلاجة منذ ذلك الحين عيد الشكر. لقد أضافوا مجموعة من السالمونيلا واختبروها بعد أسبوع، وأسبوعين، وثلاثة أسابيع. كلما طالت مدة بقاء شراب البيض، قل عدد البكتيريا الموجودة، حتى أصبح معقمًا تمامًا بحلول الأسبوع الثالث.
مقاطع الفيديو الموصى بها
لكن عملية الشيخوخة تفعل أكثر من مجرد قتل البكتيريا: فهي تجعل طعم النوغ أقل مذاقًا. في العام التالي لسماعنا حلقة SciFri، صنعنا الحلقة بأنفسنا - على الرغم من عدم توفر معدات معملية لاختبار عدد البكتيريا. نعترف أننا ربما تذوقنا كأسًا أو كأسين قبل انتهاء الأسابيع الثلاثة (العيش بشكل خطير)، ووجدنا أنه مشروب قوي جدًا. يبدو أن بعض طعم الخمور يتبخر مع مرور الوقت
عيد الميلاد تدحرجت، ولكننا لم نفعل ذلك مرة أخرى. نحن نفضل وصفة ماري ميد لشراب البيض، الذي كان أحد آبائنا يصنعه منذ ما قبل ولادتنا.اشربه
ولكن هل خليط ماري الناضج عالي الأوكتان يكفي لقتل البكتيريا التي ربما كانت كامنة في البيض؟ أولاً، يترك والدنا شراب البيض لمدة يوم أو يومين فقط قبل تقديمه، وهذا لن يكون وقتًا كافيًا لإحداث أي ضرر حقيقي للسالمونيلا، حسبما وجدت تجربة روكفلر. مهما حدث، فنحن نلعب بالنار اللذيذة اللذيذة. ولكن إذا كنت تريد أن تجعل عمرك أكبر ولا تريد استخدام وصفة لانسفيلد، المصور كوك توصلت إلى صيغة يمكنك تكييفها مع المفضلة لعائلتك: استخدم 1.5 أونصة من مشروب كحولي 80 لكل بيضة، ولا تضف منتجات الألبان حتى تصبح جاهزًا للتقديم. يتم زيادة نسبة الكحول في البداية لضمان التعقيم ثم تنخفض إلى حوالي 14 بالمائة بمجرد إضافة الكريم.
تستخدم وصفة ميد كوبًا واحدًا من مشروب الروم وكوبًا واحدًا من جراند مارنييه ونصف كوب من البراندي. هذا يعادل 20 أونصة من الكحول لستة بيضات. وهذا يعني أنه حتى لو لم يكن البراندي الخاص بك دليلاً على 80، فإن الوصفة أكثر من كافية كوك المصور المتطلبات (طالما أن Grand Marnier والروم لديك 80 دليلاً بالطبع).
ادارة الاغذية والعقاقير تحذيرات أن الاعتماد على الكحول أمر محفوف بالمخاطر ويريد منك استخدام البيض المبستر أو طهيه مسبقًا. السلامة أولاً بالطبع (السالمونيلا ليس كذلك شيء تريد العبث به)، لكننا سنتركك مع رابط لمايكل رولمان، الذي عاش ليخبرك حكاية بعد شرب شراب البيض البالغ من العمر عامين.
توصيات المحررين
- كيفية مشاهدة SpaceX وهي تطلق أول مهمة مدنية بالكامل
- كم من الوقت يستغرق التغلب على Outriders؟
- ما مدى برودة ثلاجتك؟ جاري البحث عن هذا الرقم السحري
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
