قالت صديقة مؤخرًا إن ثلاث أدوات اشترتها في العام الماضي غيرت طريقة طهيها: وعاء الطبخ الفوري، وجهاز توزيع الفيديو، ومقلاة هوائية. لديها الكثير من رفاق السكن وكثيرًا ما تستضيف الحفلات في منزلها. أعطِ نفس أدوات الطهي الثلاثية للزوجين الذين ليس لديهم أطفال في الشارع، وقد يتراكم عليهما الغبار في المرآب.
في قمة المطبخ الذكي التي انعقدت هذا الشهر في سياتل، اجتمع الطهاة والمخترعون والرؤساء التنفيذيون لشركات تكنولوجيا الأغذية للحديث عن حالة المطبخ وإلى أين يتجه. وكان الإجماع على أنه لا يوجد إجماع في الحقيقة. وذلك لأن الناس لا يطبخون بنفس الطريقة التي يطبخ بها آباؤهم، ناهيك عن الطريقة التي يطبخ بها جيرانهم.
مقاطع الفيديو الموصى بها
"الطريقة التي نتناول بها الطعام متعددة الوسائط، مما يعني أننا نأكل بطرق مختلفة في أوقات مختلفة وفي أجزاء مختلفة من حياتنا."
يقول بريان فرانك من معهد "الطريقة التي نتناول بها الطعام هي متعددة الوسائط، أي أننا نأكل بطرق مختلفة في أوقات مختلفة وفي أجزاء مختلفة من حياتنا". مشاريع FTW خلال لوحة. وأضاف أن هذه هي مشكلة مجموعات الوجبات، فهي لا تحل سوى مشكلة واحدة محددة، لعدد قليل من الوجبات في الأسبوع. قد يحصل الزوجان على مجموعة وجبات لمدة ثلاث ليال، ويخرجان ثلاث ليالٍ أخرى، ويطبخان وجبة كبيرة يوم الأحد. وهذا فقط لتناول العشاء.
حجم المنازل الأمريكية الجديدة ازداد على مدار الخمسين عامًا الماضية، لكن متوسط عام بناء هياكل أصحاب المنازل هو عام 1977، وفقًا لـ تقديرات التعداد السكاني للولايات المتحدة. جيل الألفية شراء منازل أصغر، في المتوسط، وهو أمر منطقي بالنظر إلى ميزانياتهم و حجم عائلي نموذجي. ولكن إذا كان هؤلاء المشترين، الذين يشكلون أكبر مجموعة من تلك الموجودة في السوق، إذا استمرت في هذا الاتجاه، فقد تغير كيفية بناء المنازل الجديدة والمطابخ المصاحبة لها. إن العمر الافتراضي للأجهزة التي سمعنا تكرارها مرارًا وتكرارًا في القمة هو من 10 إلى 15 عامًا، لذلك خلال العقد القادم، يمكن للمطابخ المعاد تصميمها أن تبدو مختلفة قليلاً.
بالفعل، هناك مباني سكنية، مثل عبر6 في سياتل، مع مطابخ مشتركة. تحتوي الوحدات أيضًا على مطابخ شخصية، ولكن هذا قد يتغير مع ظهور شقق صغيرة. دانا كوين، مذيعة البودكاست التحدث على نطاق واسعقالت إنها يمكن أن تتصور المستقبل حيث تقوم بعض الشقق باستبدال المطبخ بشيء مثل وجبة خفيفة مستوصف أو مساحة لإعادة التدوير للتعامل مع جميع القمامة التي تأتي مع الوجبات الجاهزة أو توصيل.
وقالت عن المطبخ المستقبلي: "لن يكون جميع الناس وجميع المطابخ متساوين". بدلاً من نفس التصميم الأساسي الذي تراه في معظم المنازل، ستكون الغرف أكثر مرونة نماذج للتوصيل فقط، وتصميم مختلف للطهاة المتفانين، وشيء آخر تمامًا للجميع ما بين أثنين.
"لن يكون جميع الناس وجميع المطابخ متساوين."
يتوقع بابلوس هولمان من شركة Intellectual Ventures أن يقوم الناس بطباعة الفراولة والخبز الفرنسي وشرائح اللحم بالطباعة ثلاثية الأبعاد خلال 20 عامًا.
وقال جون جينكينز، من شركة Hestan Smart Cooking: "إذا كان ما نبيعه هو مجرد لقمة عيش، أو مجرد القدرة على تناول الطعام، فلن تحتاج حقًا إلى مطبخ". ويرى أن دور الشركة هو سد الفجوات في معرفة الطهي لدى الطهاة المنزليين. قامت شركة GE Appliances بدمج تقنية Hestan Cue في بعض نطاقاتها، مما يوفر التحكم الدقيق في درجة الحرارة وتوجيه الطبخ للراغبين في إنفاق 3400 دولار على الجهاز. لقد كان ذلك مجرد مثال واحد على العديد من الشراكات التي تم الترويج لها في قمة المطبخ الذكي.
يعد التعاون بين صانعي الأجهزة وشركات الأغذية ومحلات البقالة والكيانات الأخرى جزءًا ضروريًا في المطبخ الذكي المستقبلي. Innit - الذي يريد أن يكون المنصة التي تربط كل هؤلاء اللاعبين - كشفوا عن نسختهم الجديدة من تطبيق Shopwell، الذي يوضح لك الطعام الذي يمكنك شراؤه بناءً على تفضيلاتك والقيود الغذائية. ويمكنه بعد ذلك نقل هذه المعلومات إلى تطبيق Innit واقتراح وصفات للعشاء، بناءً على ما اشتريته.
وفي نهاية المطاف، سيتم استخدام عوامل مثل يوم الأسبوع والمنطقة لجعلها أكثر تخصيصًا اقتراحات - إذا كنت بحاجة إلى وجبة سريعة ليلة الأربعاء بسبب تدريب ابنتك على كرة القدم، على سبيل المثال.
"إن الطريقة التي تتناول بها الطعام في سان فرانسيسكو وسياتل تختلف تمامًا عن الغرب الأوسط أو الجنوب، لذلك وقال أنكيت براهمبات، نائب رئيس المنتج في شركة Innit، لشركة Digital: "يمكننا الآن إضافة بعض ذلك إلى المعادلة". اتجاهات.
"إذا كنت من الأشخاص الذين يشعرون بالقلق إزاء البيانات التي يتم جمعها عنك، حسنًا، فأنت في الصناعة الخاطئة"
قالت إيمي: "إذا كنت من الأشخاص الذين يشعرون بالقلق إزاء البيانات التي يتم جمعها عنك، حسنًا، فأنت في الصناعة الخطأ". Gross of VineSleuth، مضيفًا أنه يمكن استخدامه في "بعض الذهول الجاد". قد يكون ذلك صحيحاً، وربما لا يهتم طهاة المنزل بذلك تتتبع شركة Hestan نظام الطهي الذكي الخاص بها عن كثب لدرجة أنها تعرف عدد المرات التي قام فيها كل شخص بتقليب الكراث عند قليه المحارات الصدفية.
وقد ساعد تحليل كل تلك البيانات شركة Hestan على تحسين هذه الوصفة عندما أدرك فريقها أن استخدام الإسكالوب المجمد مسبقًا يؤثر على نتائج المستخدمين. إن إضافة بعض التعديلات على الوصفة لم يجعل طباخًا واحدًا أفضل - الشخص الذي قدم الشكوى في المقام الأول - ولكن ربما مئات أو آلاف. ولكن ليس من المبالغة أن يطلب نفس الطهاة الشفافية بشأن البيانات التي يتم جمعها وكيفية استخدامها.
مصور المعدة، على سبيل المثال، هو تطبيق يتيح للمستخدمين رسم خريطة لسمات الذوق المختلفة لأشياء مثل البيرة، مع فكرة المساعدة في إعداد طعام مخصص للغاية. تخيل أن شريحة البطاطس مصممة لجذب ليس الجماهير ولكن خصيصًا للوحة الألوان الخاصة بك.
وقال جيسون كوهين، منشئ التطبيق: "نحن نقوم حرفيًا بتشغيل كل مستشعر موجود في الجهاز". الاقتصاد الغذائي الجديد. "حتى أننا نجمع بيانات المجال المغناطيسي، والتي لا تنبئ بأي شيء حاليًا، ولكن يومًا ما..." عندما فتحنا التطبيق، طلبنا إذن باستخدام الميكروفون وبيانات الموقع، ولكن لم يكن من الواضح أنه كان يستخدم المزيد من أجهزة استشعار الهاتف، مثل الضوء متر.
قبل أن نصل إلى شريحة البطاطس المخصصة، ستقوم شركات الأغذية بإجراء تغييرات أخرى أولاً. بنفس الطريقة التي صنع بها المصنعون أكياسًا للفشار القابل للتسخين في الميكروويف، سيبدأون في اختراع الأطعمة للأفران الذكية (مثل يونيو) وربما بالنسبة للكونترتوب التي تعمل بالطاقة اللاسلكية، قال ديفيد كرافت من Xinova لـ Digital Trends. وعندما يبدأون في تصميم العبوات والمكونات حول ثلاجات الأشخاص، ومخازن المؤن، وربما، آلات البيع المنزلية، يتوقع حدوث تغيير كبير: "أعتقد حقًا أنه ستكون هناك نهاية لمتاجر البقالة كما نعرفها". هم."
"أعتقد حقًا أنه ستكون هناك نهاية لمحلات البقالة كما نعرفها"
في عام 1954، أليس ب. كتب توكلاس إلى بوبي كانون، مؤلف كتاب كتاب الطبخ فتاحة العلب، التي يمتلكها خلاط Waring الخاص بها ثورة في عمل المطبخ وكان منقذا للحياة. تم اعتبار كانون "ذواقة في عجلة من أمرها" في نفس العصر الذي نشر فيه جيمس بيرد كتابه مطبخ باريس («لا يزال هناك القليل من الضباب الباريسي يخيم على عين السيد بيرد عندما يقترح بكل سرور أن يقوم الجزار المحلي بعظم دجاجة أو بطة،» كما كتب مقال نيويورك تايمز المراجع، الذي أشار إلى أن هذا كان سهلاً في باريس ولكنه صعب خارج المدن الأمريكية الكبرى).
ربما كان لدى طباخ المنزل أحد هذين الكتابين، أو كليهما، أو لم يكن لديه أي منهما، وقام بإعداد وجبات الطعام وفقًا لذلك. الفرق الآن هو أن المكونات الفرنسية ليس من الصعب الحصول عليها وتوجيه الطهي يمكن للأنظمة والأفران الذكية ومقاطع الفيديو حسب الطلب أن تجعل بعض الطهاة المبتدئين يشعرون وكأنهم قادرون على التعامل مع البط البرتقالي. وفي الوقت نفسه، ستفتخر العديد من طاولات عيد الشكر هذا العام بوجود الفاصوليا الخضراء طاجن الذي يسرد الحساء المعلب كمكون.
بعد عشرين عامًا من الآن، من المحتمل أن يكون هناك أشخاص يطبعون كل وجبة بتقنية ثلاثية الأبعاد، ولكن مرة أخرى، هناك أشخاص اليوم يطبعون جميع وجبات العشاء الخاصة بهم بالميكروويف.
توصيات المحررين
- هل أدوات المطبخ الذكية تستحق العناء؟
- مستقبل المطبخ المتصل هو مجرد ضغطة زر واحدة
- منصة الطبخ SideChef توسع إمبراطوريتها من خلال شراكات المطبخ الذكي الجديدة
- الرغبة الغذائية تتحقق؟ تطلق Genie نظام الطهي القائم على الكبسولة من الجيل التالي
- تشكل أجهزة Smeg Dolce and Gabbana الصغيرة معرضًا فنيًا لمطبخك
