تجارب في الطبخ التعريفي
في الفيديو أعلاه من يوبيتشيف، يمكنك رؤية الخاصية الرئيسية للطهي التعريفي، وذلك بفضل المقلاة المقطوعة إلى النصف. يظل سطح الطهي نفسه باردًا بينما تسخن المقلاة. تبدأ البيضة التي تسقط في المقلاة في إصدار أزيز، لكن البياض والصفار الذي ينسكب على الموقد يظل نيئًا. وذلك لأن الحث لا يستخدم الحرارة المباشرة (أو المشعة) للطهي، ولكنه يستخدم المجالات الكهربائية بدلاً من ذلك.
عند تشغيل نطاق الحث، يمر التيار عبر ملف من الأسلاك النحاسية في الموقد، مما يؤدي إلى إنشاء مجال كهرومغناطيسي. إذا وضعت يدك أو قطعة من الورق على الموقد، فلن يحدث شيء. عندما يكون لديك وعاء مغناطيسي على الموقد، فإن المجال المغناطيسي المتناوب يتسبب في تغيير المجال المغناطيسي في الوعاء. مع تغير المجال المغناطيسي، يتشكل تيار كهربائي، ويمر عبر الموقد إلى الوعاء. كما ترون في الفيديو، فإن وضع مجلة بين القدر والموقد المسطح لا يؤدي إلى اشتعال الورق. جرب ذلك مع نطاق الغاز أو الكهرباء الخاص بك. في الواقع، لا تفعل ذلك، هذا هو المغزى من الأمر.
مقاطع الفيديو الموصى بها
بالإضافة إلى كونها أكثر أمانًا، فإن نطاقات الحث هي أيضًا أكثر كفاءة في استخدام الطاقة وأكثر دقة. إذا كنت تغلي لترين من الماء، فسوف يستغرق الأمر أقل من 10 دقائق على موقد كهربائي بقدرة 2000 واط باستخدام 320 واط في الساعة، أي حوالي ثمانية دقيقة على موقد غاز باستخدام 3100 واط/ساعة، وأقل من خمس دقائق على موقد يعمل بالحث بقدرة 2800 واط باستخدام 225 واط/ساعة، وفقًا لـ الميكانيكا الشعبية.
على الرغم من أن التكنولوجيا كانت موجودة منذ فترة، فقد تم عرض مواقد الحث في "مطبخ المستقبل"العروض التوضيحية في الخمسينيات من القرن الماضي - أصبحت أكثر شعبية في أوروبا وآسيا منها في الولايات المتحدة. أحد أسباب عدم رغبة العديد من الأشخاص في الولايات المتحدة في تثبيت نطاق تحريضي جديد هو أنه سيتعين عليهم استبدال الكثير من أدوات الطهي الخاصة بهم. لن تعمل القدور والمقالي المصنوعة من الزجاج والألومنيوم والنحاس، بسبب افتقارها إلى المغناطيسية. ومع ذلك، ستكون مقلاة الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر على ما يرام.
ومع ذلك، أصبح الحث أكثر شعبية في الولايات المتحدة. قبل خمس سنوات، كانت نسبة 8% من المواقد الكهربائية المباعة تعمل بالحث. أما الآن فقد وصلت النسبة إلى 16 بالمائة، وفقًا لـ رابطة مصنعي الأجهزة المنزلية. يصنع عدد لا بأس به من الشركات المصنعة نطاقات تحريضية للولايات المتحدة، لكنها باهظة الثمن. على سبيل المثال، تبدأ المنتجات المتوفرة في Home Depot بحوالي 1500 دولار وترتفع من هناك. تبلغ تكلفة مجموعة Chef Collection من سامسونج أكثر من 3000 دولار، على الرغم من أنها تحتوي على لهب افتراضي، لذا يمكنك معرفة مدى سخونة درجة الحرارة بمجرد النظر إلى الوعاء الخاص بك.
إذا كنت قادرًا على التعامل مع صدمة الملصق، فإن نطاقات الحث رائعة جدًا، ولكن نأمل ألا تكون معجزة بما يكفي للحصول على أغنية لبرنامج المقارنات الدولية مكتوبة عنها.
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
