اليرقة حتى؟ لحوم الحشرات المزروعة في المختبر قد تكون مستقبل الغذاء

هل ستتحول إلى نظام غذائي يحتوي على لحم الحشرات من أجل خير الكوكب؟ وفيما يتعلق بالمواد الغذائية المستقبلية، فالأمر ليس مستبعدا.

ليس سراً أن ممارساتنا الحالية في تربية الماشية تسبب أضراراً لا توصف لكوكبنا. مع الاستيلاء على مساحات أكبر فأكبر لتربية الماشية لإطعام سكاننا الذين يتزايد عددهم باستمرار، على هذا النحو أصبحت الزراعة سببا متزايدا لتدهور الأراضي والمياه، وفقدان التنوع البيولوجي، والمناخ يتغير. بعض المحاولات للتقليل من هذه الآثار وتشمل اللحوم المصنعة في المختبر، بالإضافة إلى ظهور الأنظمة الغذائية النباتية. لكن كلاهما لهما مشاكلهما. يمكن أن تنتهي زراعة خلايا لحوم البقر أو لحم الخنزير باستخدام طاقة أكثر من تربية الماشية، في حين أن بعض المحاصيل النباتية يمكن أن تكون متعطشة للمياه مثل حقل الماشية.

ولكن هناك احتمال آخر مطروح على الطاولة أيضًا. ونحن نعني ذلك حرفيًا تمامًا. مرحبًا بكم في عالم الحشرات المزروعة في المختبر.

لا، إنها ليست "شيئًا" حتى الآن، لكن باحثين من جامعة تافتس قدموا مؤخرًا حجة مقنعة لإمكانياتها التحويلية. في ورقة بحثية لمجلة الحدود في النظام الغذائي المستدام بعنوان "إمكانيات الأنسجة الحشرية المهندسة كمصدر للغذاء"لقد طرحوا الحجج حول كيف ولماذا قد يتبين أن لحوم الحشرات المزروعة في المختبر هي الحل لكثير من مشاكل الطهي لدينا.

"[يتضمن هذا الجانب من بحثنا] استخدام خلايا الحشرات كمكون بيولوجي لإنتاج الأطعمة الشبيهة باللحوم". ديفيد كابلان، أستاذ الهندسة الموهوب لعائلة ستيرن في جامعة تافتس، قال لـ Digital Trends. "الأساس المنطقي هو أن الخلايا مغذية للغاية، والأهم من ذلك أنها توفر ظروفًا أبسط بكثير للنمو في الأنسجة ذات السمات الشبيهة باللحوم. وتعني البساطة انخفاض تكاليف إنتاج مثل هذه الأغذية، وهو ما يمثل عقبة رئيسية في مجال الزراعة الخلوية.

يقترح الباحثون إعدادًا ليس بعيدًا عن طريقة الزراعة العمودية وتستخدم حاليا لإنتاج المحاصيل مثل الأعشاب على مدار الساعة 365 يوما في السنة. تسمح الزراعة العمودية "للمزارع" بالتحكم بشكل مصطنع في درجة الحرارة والضوء والرطوبة التي تدخل في إنتاج المحاصيل. وتزرع هذه في وسط نمو خاص في خزانات عملاقة تشبه ضريبة القيمة المضافة. إن وعد الزراعة العمودية لا يقتصر فقط على إنتاج منتجات طازجة، بغض النظر عن الموسم؛ كما يسمح أيضًا بزراعة هذه المحاصيل باستخدام مياه أقل بنسبة تصل إلى 95%، وفي مساحة أصغر بكثير بسبب التكديس الرأسي للخزانات.

من المحتمل أن تكون الحشرات هي "المحصول" التالي الذي سيتم حصاده بهذه الطريقة. بالمقارنة مع أنظمة زراعة الخلايا العضلية في الثدييات، والتي تتطلب تثبيت الخلايا في طبقة واحدة على سطح النمو، يمكن زراعة العديد من خلايا الحشرات، وهي تطفو بحرية في خزانات عالية الكثافة. تتطلب مزارع الخلايا الحشرية أيضًا متطلبات جلوكوز أقل من خلايا الثدييات والطيور والفقاريات المستزرعة الأخرى. وهذا يعني أن احتياجاتهم من الطاقة أقل.

وتابع كابلان: "من حيث المبدأ، فإن أنظمة الخلايا التي نستخدمها قابلة للتطوير بشكل كبير". "وبالتالي، فإن التفكير في زيادة الإنتاج والاستهلاك يجب أن يكون واقعيا". بينما يشير إلى أن البحث لا يزال افتراضيًا، أي أنه ليس عليك القيام بذلك تقلق بشأن قيام الكافتيريا المحلية الخاصة بك باستبدال لحوم البقر بالحشرات دون أن تلاحظ ذلك - فهو يعتقد أن هذا يمكن أن يكون خيارًا واقعيًا وفعالاً من حيث التكلفة وصحيًا للحشرات. مجال.

وسيكون لها أيضًا، كما ذكرنا سابقًا، فوائد محتملة للبيئة.

الشركات الناشئة تتحرك

ويعتقد الباحثون أن لحوم الحشرات المزروعة في المختبر، والتي تتغذى على النباتات، يمكن تعديلها وراثيا لضمان أقصى قدر من النمو والتغذية والنكهة. وفي الوقت الحالي، قال كابلان إنه لا يوجد أحد يستخدم هذه التقنية. وقال: "لست على علم بوجود شركات تتبع هذا المسار [من] الزراعة الخلوية باستخدام خلايا الحشرات". "[بسبب ذلك] ستكون هناك حاجة إلى كيان جديد، ما لم تقرر شركة قائمة المشاركة. او كلاهما."

ولكن فقط لأنه لا يوجد نمت في المختبر ولحوم الحشرات لا تعني عدم وجود لاعبين في هذا الفضاء. حتى لو كانوا، في الوقت الحالي، ما زالوا يستخدمون الطريقة التقليدية لإنتاج الغذاء.

"أكثر من ملياري شخص يأكلون الحشرات بالفعل و80% من البلدان ممثلة"، جو شولدايس، مؤسس شركة حصاد الكريكيت. نعم الصراصير، قال الاتجاهات الرقمية. "أمريكا الشمالية هي الهامش هنا. لا أرى أي سبب يمنع أن يصبح هذا أمرًا شائعًا تمامًا في أمريكا الشمالية. وأشير إلى مثال السوشي، الذي كان يعتبر منذ وقت ليس ببعيد مخيفًا ومثيرًا للاشمئزاز. أعتقد في الواقع أن التحول نحو أكل الحشرات سيحدث بسرعة أكبر بكثير.

واعترف بأن جزءًا من التحدي هو الإدراك العام. وتابع: "الخطأ الأول هو الأصعب". "[ومع ذلك، يوجد الآن في الولايات المتحدة] نقص في التقاليد أو التاريخ، والمعرفة، بشأن ما يجب فعله بالضبط مع بعض الحشرات."

تقوم Yes Cricket بدورها لتغيير ذلك من خلال إنتاج وجبات خفيفة متنوعة تعتمد على البروتين مصنوعة من الصراصير التي تحصدها في مزرعتها في كندا. شركة اخرى، أطعمة بورجس، تنتج برجر لحم الحشرات، والذي تأمل أن يحظى بإقبال جماهيري.

وقال ساندر بيلتنبرج، المؤسس المشارك لشركة بورج فودز: "إن هذا ليس أمرا جديدا، ونحن نعتقد أنه سيكون في النظام الغذائي الأساسي في الدول الغربية". "من خلال الجمع بين الصراصير والمكونات النباتية، قمنا بإنشاء منتج يحتوي على جميع العناصر الغذائية الأساسية المشتقة من الحيوانات مع جزء صغير من التأثير على البيئة. نحن نقدم لأخصائيي البيئة مصدرًا مستدامًا للبروتين أو اللحوم. تحتوي منتجاتنا على جميع العناصر الغذائية الأساسية المشتقة من اللحوم التي يحتاجها الجسم. عادة ما يكون النظام الغذائي المرن [أو] البيئي منخفضًا في فيتامين ب12 والحديد، وهما عنصران مغذيان تحتوي الصراصير على نسب أعلى من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير.

حتى أن هناك منتجًا صالحًا للشرب في السوق على شكل بيرة الخنافس، بيرة، حسنًا، لقد فهمت الفكرة!

تغيير الطريقة التي نأكل بها

هل ستكون هذه الشركات من بين الموجة الأولى من جنون الطهي الجديد بالكامل؟ هل الباحثون في جامعة تافتس على حق في اعتقادهم أن الاختناقات الحالية في إنتاج اللحوم يمكن حلها من خلال الاستثمار في الزراعة القائمة على الحشرات؟ علينا أن ننتظر ونرى. بغض النظر عن كيفية تقسيمها، فإن فكرة مضغ الحشرات لا تبدو غير قابلة للتصديق كما كانت من قبل. تبا، ربما يزحف طريقه إلى منطقة "الضرورة".

هناك شيء واحد مؤكد، إذا أردنا أن نتمكن من إطعام عدد السكان المتوقع أن يصل إلى 9 مليارات بحلول عام 2050 بنجاح. (والتي تتضمن وجود كوكب قادر على إطعامهم)، سيتعين علينا إعادة النظر في الطرق التي ننتج بها الغذاء حاليًا. ويتضمن ذلك إيجاد طرق أكثر كفاءة لإنتاج الغذاء، مع إزالة الآثار الضارة الناجمة عن تربية الحيوانات ذات الكثافة السكانية العالية.

بمعنى آخر، ربما حان الوقت لتقديم الجرعة التي نحتاجها بشدة من لعبة الكريكيت مع الدجاج. نكش يصل!

توصيات المحررين

• لا حاجة إلى أبقار: الحليب المُنتج في المختبر الخاص بهذه الشركة الناشئة مطابق للحليب الحقيقي