هناك الكثير من الشركات التي تصنعها اللحوم الخلوية و مأكولات بحريةفي إشارة إلى أنواع البروتين التي يتم زراعتها صناعيًا باستخدام تقنيات المختبرات بدلاً من حصادها من الحيوانات الحية. ولكن في حين أن مفهوم لحوم البقر المزروعة في المختبر أو "الاستزراع المائي الخلوي" مثل التونة ذات الزعانف الزرقاء يهدف إلى توفير مصدر آخر للغذاء نظرًا لاستهلاكها على نطاق واسع، تهدف الشركات الأخرى إلى الوصول إلى سوق أكثر فخامة قليلاً عندما تختار ما تحاول إعادة إنشائه.
أحد الأمثلة على ذلك هو الشركة اليابانية الناشئة IntegriCulture. هدفها؟ لإنشاء كبد الأوز المعتمد على الخلايا والذي لا يتطلب تصنيعه موت أي حيوان. تعتبر كبد الأوز - في حالة عدم كونك من الأثرياء الأثرياء أو تاجر أسلحة ملياردير وبالتالي تحتاج إلى شرح - من الأطباق الفرنسية الشهية يتكون من كبد البط أو الإوز الذي يتم تسمينه من خلال التغذية القسرية للطيور بطعام أكثر بكثير مما تأكله عادة في بري. ولهذا السبب، تم حظره في العديد من البلدان بسبب قسوة عملية الإنتاج. ومع ذلك، فإنه لا يزال يحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من عشاق الطعام كما أنه مكلف للغاية.
مقاطع الفيديو الموصى بها
تتمثل فكرة IntegriCulture في إنشاء كبد الأوز المعتمد على الخلايا والذي لن يكون له أي من الجوانب السلبية الأخلاقية للطعام الفعلي (على الأقل، طالما أنك سعيد بتناول شيء يعتمد على طعام تم حصاده في الأصل بطريقة قاسية)، مع الاستمرار في توفير نكهة. في بيان صحفي سابق، أدرجت الشركة تعليقًا من "خبير طعام المستقبل" الشيف كوانا، الذي أشار إلى أن: "الحلاوة والغنى في توازن جيد. انه جيد جدا. لم أشعر بكثرة الزيت، لكن النكهة تنتشر في فمي ولو بكمية قليلة. لقد كانت فطائر فوا جرا نقية وناعمة مع دهن حلو ولطيف.
وقد طورت الشركة كبد الأوز المعتمد على الخلايا، وذلك باستخدام عملية يتم فيها زرع وسط استنباتي مع خلايا عضوية تتمايز إلى خلايا كبد الإوزة. قالت شركة IntegriCulture إنها نجحت في تحقيق تكاثر الخلايا وتراكم الدهون وتجميع الخلايا. على الرغم من أن الطعم لا يشبه تمامًا فطائر الأوز الحقيقية (فهي تتمتع بنكهة أكثر مذاقًا في الوقت الحاضر)، فمن المفترض أن يتم تعديل ذلك بمرور الوقت. بحسب موقع FoodNavigator-USA، فقد جمعت مؤخرًا 7.4 مليون دولار من التمويل من السلسلة A لتعزيز مهمتها المتمثلة في "إضفاء الطابع الديمقراطي على الهاتف الخلوي زراعة." ستساعد هذه الأموال في بناء مصنع لكبد الأوز بدون ذبح لجلب الطعام إلى السوق 2021.
توصيات المحررين
- شرائح لحم النمر وبرغر الأسد: لحوم الحيوانات الغريبة المزروعة في المعمل في الطريق
- ألهمت آلات حلوى القطن هذا الإنجاز في مجال اللحوم المزروعة في المختبر
- بفضل Motif، لا تحتاج الشركات الناشئة في مجال الأغذية إلى مختبر لتصنيع اللحوم ومنتجات الألبان المخبرية
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
