يستخدم فرن برافا الضوء (والسحر على ما يبدو) لطهي طعامك

ننسى بناء مصيدة فئران أفضل: قام توماس تشينج وجون بليزنتس ببناء فرن أفضل، وأعيد تصوره من الألف إلى الياء ليكون أكثر ذكاءً وأسرع وأفضل، تمامًا مثل رجل الستة ملايين دولار. ولإثبات ذلك، قدموا لي وجبة عشاء شهية مكونة من سمك السلمون المحمر والهليون والطماطم المشوية - المطبوخة إلى الكمال المطلق في حوالي ست دقائق بضغطة زر واحدة. فرن برافا بيور لايت لا يطبخ باستخدام السحر (على الرغم من أنه بدا كذلك في البداية) ولكن باستخدام ضوء الأشعة تحت الحمراء، وهي تقنية قضى تشنغ سنوات في الحلم بها وإتقانها في مرآبه.

حسنًا، ربما ليس توماس نفسه.

قال لي بليزنتس: "إنها في الواقع والدة [المؤسس المشارك دان يو] هي منشئ الفكرة". قبل ست سنوات، في وقت عيد الميلاد تقريبًا، كان يوي وعائلته يجلسون حول طاولة المطبخ يشاهدون والدته وهي تحضر العشاء ويتساءلون عن سبب استغراق الطهي وقتًا طويلاً. هل كان عليها حقًا الركض ذهابًا وإيابًا إلى المطبخ؟ هل الطبخ حقا مرهق إلى هذا الحد؟ (الجواب: نعم.)

"بعد مناقشة أشياء مثل ذكري المظهر قالوا إن الروبوتات وأشياء من هذا القبيل، إذا كان الفرن نفسه ذكيًا بما يكفي لمعرفة متى يتم إيقاف تشغيله وتشغيله ومعرفة ما بداخله، فسيكون ذلك تحديثًا كافيًا. وقال بليزنتس لـ Digital Trends: "وهكذا هناك فكرة الفرن الذكي".

وأوضح أن برافا أكثر من مجرد فرن ذكي، والتكنولوجيا هي أكثر من مجرد جهاز استشعار أو اثنين.

وقال: "إنه في الحقيقة مجرد [تشينغ] في المرآب لمدة تسعة أو عشرة أشهر، يمزق أفران محمصة الخبز، ويلعب بعناصر التسخين المختلفة هذه". مصدر الإلهام: القطاع الصناعي، حيث تقوم الأفران التجارية العملاقة التي تكلف الملايين بحرق السيليكون على الألواح الشمسية. تستهلك هذه الآلات كميات هائلة من الطاقة، وهي قادرة على صهر الأواني المعدنية في ثوانٍ.

قال بليزنتس: "إنه يرى هذا ويفكر، واو، الضوء يمكن أن يكون في الواقع بهذه القوة". "كيف يمكنني تصميم هذه المصابيح وتصنيعها بحيث تناسب [المطبخ]؟"

كيف حقا.

خلف المصابيح

قام تشنغ بصقل تلك التكنولوجيا التجارية، حيث قام بتسخير ضوء الأشعة تحت الحمراء للمصابيح الستة عالية التخصص في الجزء العلوي والسفلي من برافا؛ يمكن التحكم في كل منها آلاف المرات في الثانية، ويمكن لـ Brava ضبط الطول الموجي للضوء الذي تنبعث منه مصابيحه. تخترق الأطوال الموجية الأطول الأطعمة بشكل أعمق، وتضرب الأطوال الموجية الأقصر الحواف أو صواني أو رفوف التسخين فقط.

من خلال توجيه الضوء إلى مكان محدد في قطعة الطعام، يمكن طهيها بشكل أسرع بكثير من الفرن العادي. ضعها في صينية طبخ زجاجية ويمكن أن تحولها المصابيح إلى مقلاة، مما يخلق الشواء المثالي على سمك السلمون أو شريحة اللحم. قم بتبديل المصابيح ذهابًا وإيابًا بين هذه الأوضاع مرات لا تحصى في الثانية وستحصل على طريقة جديدة تمامًا للطهي.

يعني الطهي بالضوء نقل الطاقة مباشرة إلى الطعام نفسه، بدلاً من المساحة المحيطة به أو المقلاة التي يجلس فيها، وهو ما يترجم إلى طهي أكثر كفاءة وأسرع إلى حد كبير. سأدع موقع Brava يشرح ذلك: "نقوم بضبط تردد موجات الضوء في الوقت الحقيقي لطهي الأطعمة من الداخل والخارج بشكل مستقل، مما يسمح بالحرق المكثف من الخارج مع الحفاظ على النعومة الداخلية والحساسة النكهات."

قم بتصنيفه على أنه سحر الفيزياء (على الرغم من أنه "ليس سحرًا أسودًا"، كما أخبرني تشنغ) وركز على الطعام. هل سبق لك أن قمت بحرق الطعام في الفرن؟ عادة ما يتم ذلك في مقلاة أو صينية الخبز أعلى الموقد، مع تناثر الكثير منها الشحوم والزيت، ويستغرق تسخين مقلاة من الحديد الزهر إلى درجة حرارة جيدة من 10 إلى 15 دقيقة. طبخ. يمكن لـ Brava طهي طعامك في وقت أقل، دون انتباهك، وإليك النقطة المهمة: يجب أن تقوم بذلك بشكل مثالي في كل مرة.

كما أنها ستراقب درجة حرارة الطهي بدقة، وذلك بفضل مقياس الحرارة المخصص الرائع الذي صنعته الشركة. يطلق عليه TempSensor، وهو يحتوي على خمس نقاط كشف لقياس كيفية طهي الطعام طوال الوقت، وليس فقط في أي نقطة معينة. أنت في الحقيقة تحتاجها فقط للبروتينات السميكة مثل شرائح اللحم والأسماك.

ضع كل ذلك معًا وستحصل على منتج رائع. ولكن هذا ليس حتى الجزء المجنون.

لغز النخب الكبير

كل ما يتعلق بـ Brava مذهل، ولكن ليس أكثر من التحديات التي يمثلها الخبز المحمص. اسمحوا لي أن أخبركم قليلاً عن الطاقة، والتي هي أبعد ما تكون عن الاتساق عبر مصادر الطاقة. الطاقة الكهرومائية، والطاقة الشمسية، والطاقة النووية، كلها توفر الطاقة لمنزلك على مستويات مختلفة. هذه الاختلافات صغيرة بما يكفي بحيث لن تحدث فرقًا في مجفف الشعر أو النطاق الكهربائي، لكن هذه الخصائص المتناهية الصغر تفسد مصابيح Brava. يحتاج هذا الفرن إلى التحكم بدقة شديدة في الطول الموجي للضوء، هل تذكرين؟ والضوء الذي يكون أغمق في مكان واحد يعني، على سبيل المثال، أن الخبز المحمص لن يحمص بنفس الطريقة اعتمادًا على مصدر الطاقة لديك.

وهذا ليس جيدًا، لأنه من الواضح.

"لا يمكن أن يكون الخبز المحمص المطبوخ في كوينز مختلفًا عن الخبز المحمص في بروكلين، أليس كذلك؟" سأل سارة. ولمنع ذلك، وجدت الشركة طريقة لقياس الطاقة القادمة إلى الوحدة للتأكد من نوع الطاقة التي تتلقاها وضبط موجات الضوء التي تم إنشاؤها لها. مجنون، أليس كذلك؟

يعد TempSensor المخصص مجنونًا أيضًا: ربما يكون مقياس حرارة الطعام الأكثر حساسية على الإطلاق، وهو مصنوع في سويسرا من مواد باهظة الثمن إلى حد الجنون، بما في ذلك الذهب والبلاتين. كل هذا يعني أن برافا لن تكون رخيصة. عند توفره في نوفمبر المقبل، سيبلغ سعره 995 دولارًا أمريكيًا، وسيبلغ سعر إصدار “Chef’s Choice” مع مجموعة خاصة من أواني الطهي والملحقات الإضافية 1295 دولارًا أمريكيًا.

يريد بليزانتس خفض التكلفة إلى 500 دولار في مرحلة ما، لكنه واثق في الوقت الحالي من أنه سيكون هناك سوق. إنه يريدك أن تنسى أدوات الطبخ التقنية المكلفة التي واجهت صعوبات أو حتى أخفقت في السنوات الأخيرة، مثل 700 دولار التي تعرضت للسخرية على نطاق واسع صانعة عصير جوسيرو، من الواضح أن الأمر خاطئ فيما يتعلق بأجهزة كونترتوب.

وننسى فرن يونيو الذكي الذي أطلقت عليه شركة فاست اسم “كل ما هو خطأ في وادي السيليكون". إن جهاز Brava أقرب إلى جهاز Peloton، وهو جهاز التمرين المنزلي الذي أحدث ثورة في عالم ركوب الدراجات. بشكل أساسي SoulCycle في راحة منزلك، تعتبر دراجات Peloton باهظة الثمن ويمكن القول إنها منتج متخصص. ومع ذلك، فإن الشركة ناجحة بشكل لا يصدق، ولا تظهر أي علامات على التباطؤ - شركة بيلوتون فقط كشف النقاب عن جهاز المشي الجديد، بعد كل ذلك.

هل يمكن لفرن Brava Pure Light أن يحصل على سعر ممتاز مماثل ويكتسب هذه الشهرة؟ أعلم أنني من المعجبين – وقد تناولت للتو وجبة واحدة. وأوضح تشينغ أن القيمة المقترحة واضحة: "نحن نطبخ الطعام بشكل أسرع بكثير، دون تسخين الهواء كثيرًا، ودون تسخين الفرن بنفس القدر". "وجبة لشخصين - البروتين والكربوهيدرات والخضار، كلها في صينية واحدة - وتستخدم طاقة أقل مما يتطلبه تسخين الفرن مسبقًا."

اصمت وخذ أموالي – ومرّر السلمون.

توصيات المحررين

• تطلق GE Lighting مصابيح حبلية ملونة وقابلة للتخصيص مع ميكروفون مدمج
• تعرض GE Lighting أضواء ذكية جديدة براقة في معرض CES 2023
• أفضل الأضواء الذكية في معرض CES 2022
• يمكن الآن لفرن ويرلبول الذكي أن يعمل كمقلاة هوائية أيضًا
• تقوم GE بتوسيع تشكيلة الإضاءة الذكية Cync، وتضيف التحكم في المناخ والكاميرا