الشركات الناشئة مثل الغذاء المستحيل وغيرها نعمل ونحن نتحدث لتغيير الطريقة التي ننتج بها الغذاء. ولكن من أين يحصلون على "المكونات" اللازمة للقيام بذلك؟ وتأمل شركة Motif Ingredients التي يقع مقرها في بوسطن أن تكون ذلك المورد.
حصلت الشركة مؤخرًا على تمويل بقيمة 90 مليون دولار للقيام بذلك، وقد يكون الوقت مناسبًا للقيام بذلك. وقد زاد الطلب على الأطعمة البديلة بنسبة 17 في المائة العام الماضي، لكن العقبات لا تزال قائمة في المقام الأول في كيفية مذاق بدائل اللحوم والألبان. بكل بساطة، لا يزال بإمكانك تذوق الفرق، وهذا لا يجعلها جذابة للمستهلكين الذين ليسوا نباتيين. ربما يكون منتج الجيل الثاني من شركة Beyond Meat هو المنتج الوحيد الذي يفعل ذلك لقد اقترب حقا.
مقاطع الفيديو الموصى بها
قال المسؤولون التنفيذيون في موتيف علنًا إن نجاح شركة بيوند ميت لعب دورًا كبيرًا في قرارهم بإطلاق موتيف. ولكن في الوقت نفسه، أنفقت شركة Impossible الكثير من المال (والوقت) لجعل برجرها الجديد يشبه اللحوم. قد لا يكون هذا ممكنًا بالنسبة للشركات الصغيرة والأقل تمويلًا، وهنا يأتي دور Motif.
متعلق ب
- صنع اللحوم من الهواء الرقيق؟ مستحيل. لكن هذه الشركة الناشئة تفعل ذلك على أي حال
- يمكنك أخيرًا شراء Impossible Burger من متاجر البقالة
- تكافح شركة Impossible Foods لمواكبة الطلب على مطعم Impossible Burger
"يطالب المستهلكون بخيارات غذائية مدروسة، ولكن هناك أسطورة سائدة مفادها أن الأطعمة الصحية والنباتية يجب أن تأتي في المقام الأول". وقال جوناثان ماكنتاير، الرئيس التنفيذي للشركة: "إن الشركة لديها سعر أعلى، أو لا يمكنها أن تتذوق أو تعمل مثل الأطعمة الحيوانية التي تهدف إلى تقليدها".
وتقول شركة موتيف إنها ستستخدم التكنولوجيا الحيوية والتخمير (العملية الأخيرة تشبه تخمير البيرة) لإنشاء المكونات اللازمة لتصنيع بدائل اللحوم ومنتجات الألبان. ومن خلال البحث والتطوير المكثف، ستقوم موتيف بعد ذلك باختيار الفيتامينات والأحماض الأمينية والإنزيمات المختلفة، والنكهات اللازمة لتقليد اللحوم ومنتجات الألبان الفعلية إلى حد عملي لا يمكن تمييزه. وستقدم الشركة أيضًا خدمات البحث والتطوير لشركات الأغذية التي تتطلع إلى اقتحام سوق الأطعمة البديلة.
تم بناء Motif Ingredients على منصة الهندسة البيولوجية التي أنشأتها Ginkgo Bioworks، الشركة الأم للمجموعة. وفقًا لموقعها على الإنترنت، فإن Ginkgo هي "شركة كائنات حية، تستخدم قوة البيولوجيا لبناء منتجات مستدامة في مجالات الأغذية والأدوية والتصنيع والمزيد". الجنكة سبق أن عقدت شراكة مع شركة الرعاية الصحية Bayer للبحث في الممارسات الزراعية المستدامة، بما في ذلك طرق إنشاء ميكروبات لتحل محل التقليدية سماد.
بمجرد انطلاق الشركة، من المتوقع أن تتوسع إلى ما هو أبعد من مجرد بدائل اللحوم. وتقول الشركة إن من بين الاستخدامات المحتملة لمكونات موتيف الآيس كريم غير الألبان، واللبن الزبادي النباتي، وحليب الصويا وحليب الجوز، والوجبات الخفيفة البروتينية، والمشروبات الرياضية.
توصيات المحررين
- اللحوم المصنعة في المختبر؟ طعام الفلاحين. رحب بكبد الأوز المزروع في المختبر
- غدد سم الأفعى المزروعة في المعمل موجودة هنا. لا تقلق، إنهم لسبب وجيه
- ننسى البرغر. ستقوم شركة Beyond Meat وKFC باختبار الدجاج المقلي النباتي
- تريد شركة الأغذية المزروعة في المعمل أن تصنع جبن موزاريلا من منتجات الألبان، دون الحاجة إلى حيوانات
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
