مزارع الالف
سواء كان ذلك البرغر النباتي القابل للنزيف أو "شريحة لحم بقري" مصنوعة من الأرز والبازلاء والأعشاب البحريةهناك الكثير من الجهود المبذولة في مجال تكنولوجيا الأغذية لإعادة خلق تجربة قضم اللحوم، دون الحاجة إلى قتل الحيوانات للحصول عليها. ما هو القاسم المشترك بين هذين المثالين؟ هذا صحيح: لا يوجد لحم فعلي.
بدء التشغيل الإسرائيلي مزارع الالف يأخذ نهجا مختلفا. مثل ال شركة ممفيس للحوم المشهورة، إنها تحاول إنشاء لحوم مزروعة في المختبر بنفس النكهة والشكل والملمس والبنية المألوفة لللحوم الحقيقية. يسعى نهج "ألف" إلى تنمية لحوم البقر باستخدام خلايا لحوم البقر الطبيعية المعزولة من بقرة حية. يتم بعد ذلك تغذية هذه الخلايا في وسط نمو لتتطور إلى مصفوفة معقدة تكرر الأنسجة العضلية.
مقاطع الفيديو الموصى بها
"تعتمد اللحوم "المستزرعة" أو "المزروعة" على عزل خلايا حقيقية من الحيوان وتكرارها تحت ظروف وقال ديدييه توبيا، المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة Aleph Farms، لموقع Digital: "ظروف خاضعة للرقابة خارج الحيوان". اتجاهات. "إن طريقة إنتاج اللحوم المحسنة هذه توفر كمية كبيرة من المياه والأرض، وتتجنب مشاكل رعاية الحيوان واستخدام المضادات الحيوية. التحدي الرئيسي هو إعادة إنتاج تعقيد الأنسجة العضلية الحقيقية، والتي تتكون من خلايا مختلفة مرتبة في بنية ثلاثية الأبعاد محددة للغاية. لقد نجحت مزارع ألف في زراعة أول شريحة لحم بقري في تاريخ البشرية.
متعلق ب
- يتمتع Google Chrome بميزة سرية تجعله يتوافق مع التصميم الجديد لنظام التشغيل Windows 11
- ألهمت آلات حلوى القطن هذا الإنجاز في مجال اللحوم المزروعة في المختبر
- تريد شركة الأغذية المزروعة في المعمل أن تصنع جبن موزاريلا من منتجات الألبان، دون الحاجة إلى حيوانات
وكما ذكرنا، هناك الكثير من الشركات الناشئة الأخرى التي تعمل في هذا المجال، وكلها تأمل في أن تتمكن من حل لغز اللحوم الاصطناعية. ومع ذلك، هناك سبب للإثارة بشأن دخول Aleph إلى السوق. العمل مع طوبيا شولاميت ليفينبرج، أستاذ في معهد التخنيون-إسرائيل للتكنولوجيا، والذي تم اختياره سابقًا كأحد من بين 50 عالمًا بارزًا في العالم لعملها في هندسة الأنسجة والطب التجديدي من قبل مجلة Scientific أمريكي.
"نحن ندرك أن 92 في المائة من الأمريكيين والأوروبيين يأكلون اللحوم واستهلاكها وإنتاجها "تستمر كمية اللحوم في الارتفاع على الرغم من طرح المزيد من المنتجات النباتية في الأسواق"، يقول طوبيا واصلت. "وبالتالي، نعتقد أن الطريقة الوحيدة لإحداث تأثير حقيقي لا تتمثل في إطلاق المزيد من المنتجات النباتية، بل في حل المشكلات المتعلقة بإنتاج اللحوم."
حتى الآن، تقول الشركة إنها طورت شرائح لحم البقر الرقيقة، والتي يتم طهيها في بضع دقائق فقط. وقال إن الفريق يحتاج إلى عامين آخرين على الأقل من التطوير حتى يتمكنوا من إطلاق منتج تجاري وقابل للتطوير. عند تلك النقطة، سنحصل أخيرًا على مسابقة "التذوق" الشهية التي كنا نتوق إليها!
توصيات المحررين
- شرائح لحم النمر وبرغر الأسد: لحوم الحيوانات الغريبة المزروعة في المعمل في الطريق
- اللحوم المصنعة في المختبر؟ طعام الفلاحين. رحب بكبد الأوز المزروع في المختبر
- البرغر هو مجرد البداية: احتضان مستقبل كل شيء يتم إنتاجه في المختبر
- بفضل Motif، لا تحتاج الشركات الناشئة في مجال الأغذية إلى مختبر لتصنيع اللحوم ومنتجات الألبان المخبرية
- هل حان الوقت لتركيا أنبوب الاختبار؟ كل ما تريد معرفته عن اللحوم المصنعة في المختبر
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
