ربما كنت قد سمعت عن اللحوم المزروعة معمليا شركات مثل ممفيس للحوم، والتي تهدف إلى إنتاج اللحوم دون الحاجة إلى قتل الحيوانات لإنتاجها. ولكن ماذا عن الجبن البقري المنتج بدون البقرة؟ هذا هو الحلم الصحي والأخلاقي، والذي نأمل أن يكون لذيذًا، والذي تعمل شركة ناشئة جديدة تسمى "الثقافة الجديدة" على تحقيقه. تأسست الشركة في الأصل في نيوزيلندا، ويتم احتضانها حاليًا في IndieBio، وهو أكبر برنامج لتسريع التكنولوجيا الحيوية في العالم، والذي كان يدعم سابقًا ممفيس اللحوم, الأطعمة التي لا نهاية لها، و اخرين.
"نريد أن نصنع جبنًا نباتيًا رائعًا المذاق وأفضل من حيث المذاق والبنية والوظيفة عند مقارنته بجبن الألبان - بالإضافة إلى قال مات جيبسون، الرئيس التنفيذي والمؤسس المشارك لشركة New Culture، لـ Digital: اتجاهات. "ومع ذلك، لا نعتقد أنه يمكن القيام بذلك باستخدام المكونات النباتية فقط. بروتينات الألبان هي المسؤولة عن معظم ما نحبه في جبن الألبان وهي فريدة من نوعها لدرجة أنه لا يمكن تكرارها في العالم النباتي. ولهذا السبب فإننا نأخذ بروتينات الألبان الأساسية المعروفة باسم بروتينات الكازين، وننتجها بأنفسنا بشكل مستدام بدون البقرة. وعلى غرار ما يفعله "البرغر المستحيل" مع بروتين الهيم، فإننا نصنع بروتينات الكازين بمساعدة الميكروبات.
مقاطع الفيديو الموصى بها
إن خلط هذه البروتينات مع الدهون النباتية والسكر هو ما ينتج الجبن. بالإضافة إلى مذاق الجبن العادي، يقول جيبسون إن منتجات شركته الناشئة ستكون خالية من الكوليسترول واللاكتوز. سيكون الجبن الأول للشركة هو جبن الموتزاريلا الطازج، على الرغم من أنه من المأمول أن يتبعه الآخرون في المستقبل.
متعلق ب
- شرائح لحم النمر وبرغر الأسد: لحوم الحيوانات الغريبة المزروعة في المعمل في الطريق
- لا حاجة إلى أبقار: الحليب المُنتج في المختبر الخاص بهذه الشركة الناشئة مطابق للحليب الحقيقي
- تريد الشراكة الناشئة مع دينيس كويد إنشاء ملفات صوتية مثل "فيلم لأذنيك"
وتابع جيبسون: "ما زلنا في مرحلة مبكرة جدًا من التطوير". "بعد أن نختتم جولة البذور في وقت لاحق من هذا العام، سنقوم ببناء عملية تجريبية للبدء في صنع الجبن الخاص بنا. نظرًا لطبيعة التكنولوجيا التي نعمل بها، سيستغرق الوصول إلى السوق وقتًا أطول من المنتج الغذائي النباتي بالكامل. ونأمل أن يكون لدينا منتج يمكن للمستهلكين شراؤه في غضون 18 شهرًا.
وفي هذه الأثناء، يمكن أن يسيل لعاب العملاء المحتملين قم بالتسجيل في موقع الثقافة الجديدة لتسجيل اهتمامهم بالمذاق عندما يصبح متاحًا.
توصيات المحررين
- كعكة الجبن المطبوعة ثلاثية الأبعاد؟ داخل مهمة الطهي لصنع نسخة طبق الأصل من طعام Star Trek
- تحاول مختبرات موتورولا 312 إنتاج منتجات جديدة فريدة ومبتكرة
- اللحوم المصنعة في المختبر؟ طعام الفلاحين. رحب بكبد الأوز المزروع في المختبر
- صنع اللحوم من الهواء الرقيق؟ مستحيل. لكن هذه الشركة الناشئة تفعل ذلك على أي حال
- تقوم شركة الأغذية الناشئة بصنع وجبات خفيفة قابلة للذوبان للأشخاص الذين يعانون من صعوبات في البلع
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
