هل سبق لك أن طهيت في مقلاة من الحديد الزهر؟ تسمع أزيز اللحم وهو ينضج إلى حد الكمال، ثم قم بإلقاء نفس المقلاة مباشرة في الفرن لإنهائها. تشم رائحة خبز الذرة المخبوز بشكل صحيح. يمكن لعدد قليل من أواني الطبخ طهي شريحة لحم مثالية، ثم تستدير وتكون بمثابة صينية الخبز المثالية. هذا جزء من سحر الحديد الزهر.
محتويات
- ماذا ستحتاج
- كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر
- استكشاف أخطاء الحديد الزهر وإصلاحها
المقالي المصنوعة من الحديد الزهر لديها الكثير لتقدمه. بالإضافة إلى سحرها الريفي وطريقة تقديمها، فهي أيضًا متينة ومتعددة الاستخدامات وتساعد على إنشاء إبداعات طهي ممتازة.
مقاطع الفيديو الموصى بها
قد يتذكر بعض الناس رؤية أجدادهم وهم يطبخون بالحديد الزهر عندما كانوا أطفالًا. لقد كان الحديد الزهر موجودًا لفترة أطول مما تعتقد. وفق موسوعة بريتانيكا، أنتج الصينيون الحديد الزهر في وقت مبكر من القرن السادس قبل الميلاد.
أوعية الطبخ الفريدة هذه مصنوعة من سبيكة حديد تحتوي على 2 إلى 4 بالمائة من الكربون، بالإضافة إلى السيليكون والمغنيسيوم وكميات ضئيلة من المكونات الأخرى. يدخل الحديد السائل إلى القالب ويتصلب.
أحد أفضل الأشياء في المقالي المصنوعة من الحديد الزهر هو السطح الطبيعي غير اللاصق، أو التوابل، التي تجعل المقلاة تطهو طعامًا لذيذًا بسهولة. لا تأتي المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر الخام متبلة تلقائيًا، إلا إذا قمت بشراء مقلاة مسبقة التتبيل. إذًا، كيف تتبل المقلاة؟ واصل القراءة.
ماذا ستحتاج
- سمن نباتي مثل كريسكو أو زيت طهي بدون نكهة قوية (فكر في الزيت النباتي أو زيت بذور الكتان)
- ورق ألومنيوم
- صابون أطباق
- مناديل ورقية
- فرن
كيفية تتبيل مقلاة من الحديد الزهر
الخطوة 1: سخني الفرن الخاص بك إلى 375 درجة.
الخطوة 2: راجع تعليمات الشركة المصنعة بشأن كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر الخاصة بك قبل التوابل الأولى. في معظم الحالات، تقومين بتنظيف المقلاة بالصابون والماء الساخن، وشطف بقايا الصابون من المقلاة بالكامل. جفف المقلاة بالكامل بمنشفة ورقية أو منشفة أطباق. تأكد من تجفيف الجزء الخارجي بالكامل وأي شقوق أيضًا.
الخطوه 3: باستخدام منشفة ورقية، قومي بتغطية الجزء الداخلي بالكامل من المقلاة بطبقة خفيفة من السمن المذاب (ستحتاجين إلى ملعقة كبيرة تقريبًا). يمكنك استخدام زيت سائل مثل الزيت النباتي أو زيت بذور الكتان، لكن هذا قد يعطي المقلاة ملمسًا لزجًا قليلًا.
إنها فكرة جيدة أيضًا أن تقوم بتغطية الأجزاء الخارجية والسفلى من المقلاة بخفة مع السمن أيضًا. يساعد ذلك على منع الصدأ، ويساعد على منع الأطعمة من الالتصاق بالجزء الخارجي للمقلاة.
الخطوة 4: ضع المقلاة رأسًا على عقب على رف الفرن الأوسط. ضعي طبقة من ورق الألمنيوم على الرف السفلي لالتقاط أي قطرات زيت.
نخبز المقلاة على حرارة 375 درجة لمدة ساعة في فرن مسخن مسبقاً. تأكد من تشغيل مروحة العادم، لأنه سيكون هناك دخان. يجب أن يهدأ الدخان في منتصف عملية الخبز تقريبًا.
الخطوة 5: بعد مرور ساعة واحدة، أطفئ الفرن واترك المقلاة تنضج بالكامل في الفرن.
الخطوة 6: ابدأ الطهي!
استكشاف أخطاء الحديد الزهر وإصلاحها
- عصي الطعام بعد التتبيل – قد تحتاج إلى تكرار عملية التتبيل ثلاث أو أربع مرات لبناء ما يكفي من جزيئات الدهون للحصول على طبقة جيدة. إذا كان لديك الكثير من الالتصاق بعد التتبيل الأولي، قم بتتبيله مرة أخرى.
- لا يمكن إزالة طلاء الشمع – هل يبدو توابل مقلاة الحديد الزهر ملطخة؟ تضع بعض الشركات المصنعة طبقة شمعية واقية من الصدأ على أواني الحديد الزهر. هذا الطلاء الواقي ليس مثل التوابل، ولا يمكنك تتبيله بشكل فعال. تحتاج إلى إزالته. إذا لم تنفصل تمامًا عند تنظيف المقلاة في البداية، يمكنك محاولة غسلها بالماء الساخن والصابون مرة أخرى. إذا لم تنفصل الطبقة في الماء، فحاول وضع المقلاة في الفرن على حرارة 500 درجة. أخرج المقلاة من الفرن عندما تتوقف عن التدخين (يجب أن تبقى في الفرن لمدة تقل عن 10 دقائق). ثم اغسل المقلاة مرة أخرى بالماء والصابون وابدأ عملية التتبيل من جديد.
- الصدأ - إذا كان لديك مقلاة من الحديد الزهر صدئة، يمكنك فرك الصدأ باستخدام وسادة من الصوف الفولاذي.
- خدوش أو بقع – إذا كان لديك خدوش أو مناطق بقع على المقلاة، ضع المقلاة على سطح الموقد على نار متوسطة وامسح الخدوش بلطف بمنشفة ورقية مبللة بالزيت.
توصيات المحررين
- كيفية استخدام وعاء فوري
- كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر
- تأخذ Alexa إشارة من Google من خلال ميزة البث الجديدة Alexa Cast
ترقية نمط حياتكتساعد الاتجاهات الرقمية القراء على متابعة عالم التكنولوجيا سريع الخطى من خلال أحدث الأخبار ومراجعات المنتجات الممتعة والمقالات الافتتاحية الثاقبة ونظرات خاطفة فريدة من نوعها.
