من أجل إعداد فيديو رائع، كان من المعتاد أن تكون مالكًا لمطعم، أو على الأقل أن تكون مهووسًا بالتكنولوجيا ولديك بعض المال لحرقه. قبل بضع سنوات فقط، كانت قطع المعدات اللازمة للطهي بهذه الطريقة - أجهزة التدوير الغاطسة - ضخمة ومعقدة، وعادة ما تكون باهظة التكلفة بالنسبة للطهاة المنزليين العاديين.
ولكن بفضل سحر التكنولوجيا والتصميم، تقلصت أجهزة التوزيع الغمرية وأصبحت أقل تكلفة بشكل كبير، مما أدى إلى جلب مقاطع فيديو رائعة إلى الجماهير. نوميكو هو أحد هذه الأجهزة. مثل معظم الأفكار المبتكرة هذه الأيام، فقد بدأت بدايتها منذ عامين كيك ستارتر، ولكنه الآن منتج حي يتنفس ويسخن الماء.
يبدو وكأنه مسدس قرصان من عصر الفضاء يقف على نهايته.
وهو ما يقودني إلى كيفية عمل الفيديو الصوتي فعليًا. إذا لم تكن مألوفًا، فإليك ملخصًا سريعًا: Sous vide هي تقنية طهي تتضمن وضع الطعام في كيس محكم الغلق ومفرغ من الهواء وطهيه في حمام مائي منخفض الحرارة يتم التحكم فيه. بهذه الطريقة، يمكنك الحفاظ على درجة حرارة الماء عند درجة حرارة الغرفة بالضبط درجة الحرارة التي تريد أن يصل إليها طعامك. بعد فترة معينة من الوقت، سيصل أي طعام تضعه في الحمام في النهاية إلى درجة الحرارة المطلوبة دون أي خطر الإفراط في الطهي.
ما هي الفائدة؟ إن الطهي في درجات حرارة منخفضة بشكل عام يمنع جدران خلايا الطعام من الانفجار، مما يساعد على جعله أكثر عصارة ويحتفظ بالعناصر الغذائية. يتيح Sous vide أيضًا تكوين الكولاجين القوي في النسيج الضام للحوم تحلل إلى الجيلاتين دون ارتفاع درجة حرارة البروتينات، وهو ما يتسبب عمومًا في فقدان اللحوم للرطوبة وتكوين نسيج أكثر صلابة.
والآن بعد أن عرفت ما هو هذا الشيء، يمكننا البدء في المراجعة. إليك ما فكرنا به في هذه الأداة المجنونة.
التصميم والإعداد
لا يوجد العديد من أجهزة الدوران الغمرية المدمجة الأخرى في هذه المرحلة، ولكن بالمقارنة بالمنافسة الحالية (أي أنوفا, سانسير، و العلوم المتعددة) Nomiku هو بالتأكيد الأكثر إحكاما بين المجموعة. من الناحية الجمالية، يبدو الأمر وكأنه عصر الفضاء مسدس القراصنة الذي يقف على نهايته. يوجد في الأعلى شاشة صغيرة حساسة للمس ومقبض أخضر كبير لرفع درجة الحرارة أو خفضها.
لا يمكن أن تكون عملية الإعداد أكثر أساسية. لبدء استخدام Nomiku، كل ما عليك فعله هو ملء حاوية (عادةً وعاء كبير) بالماء، ثم تثبيت Nomiku على الجانب باستخدام المشبك المبطن بالسيليكون، ثم توصيله بالحائط. ومن الغريب أنه لا يوجد زر طاقة على الجهاز، فهو يعمل عند توصيله، ويتم إيقاف تشغيله عند إخراجه من المقبس.
إن المشكلة الحقيقية الوحيدة التي نواجهها مع التصميم هي مدى صعوبة إرضاءه فيما يتعلق بمستويات المياه. لن يتم تشغيل Nomiku إلا إذا كان مستوى الماء أعلى من الحد الأدنى، ولكنه أيضًا أقل من الحد الأقصى. إذا لم يكن داخل هذه البقعة الجميلة، فسيتم إيقاف تشغيل الجهاز، ويطلب منك ضبط مستوى الماء والمحاولة مرة أخرى. هذه سمة شائعة في أجهزة التدوير الغاطسة، لكن النقطة الجيدة في Nomiku صغيرة، لذا قد يكون الحصول على مستوى الماء الصحيح أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. بعد عدة استخدامات وجدنا أن أفضل طريقة لتجنب الإحباط هي وضع الطعام محكم الغلق داخل الحمام المائي قبل تضيف الماء وليس بعده. بهذه الطريقة لا يشكل النزوح مشكلة.
الميزات والاستخدام
على عكس بعض من أضخم الكل في واحد آلات فيديو سو التي تأتي مع مواد مانعة للتسرب مدمجة، تتطلب Nomiku منك القيام بكل عملية الختم بنفسك. يمكن القيام بذلك باستخدام جهاز تفريغ الهواء المخصص، أو بالطريقة القديمة عن طريق غمر حقيبتك في الماء لإخراج الهواء بالكامل يدويًا. كلتا الطريقتين تعملان بشكل جيد، وسيخرج الطعام بنفس الطريقة في كلتا الحالتين، لكن استخدام جهاز الغلق بالتفريغ هو بالتأكيد أسهل قليلاً.
يعد Nomiku منتجًا ممتازًا ومصممًا جيدًا مع وجود عدد قليل جدًا من العيوب.
بمجرد ضبط درجة الحرارة وغمر الطعام، كل ما عليك فعله هو الجلوس والانتظار. لسوء الحظ، Nomiku غير مزود بوظيفة مؤقت مدمجة، ولكن من الصعب أن نطلق على ذلك عيبًا، نظرًا لأن ضبط مؤقت على الهاتف الذكي أسهل وأكثر ملاءمة على أي حال. يمكن اعتبار الافتقار إلى هذه الوظيفة ميزة إضافية، حيث من المحتمل أن تضيف الإضافة طبقة من التعقيد إلى آلة بسيطة بشكل مذهل.
بعد وضع طعامك في حمام الماء الساخن لفترة كافية من الوقت (يختلف ذلك اعتمادًا على ما تطبخه والنتائج التي تأمل في تحقيقها)، فهو جاهز للخروج الحقيبة. لكنك لم تنتهِ تمامًا بعد - يعد Sous vide رائعًا لطهي الطعام بالتساوي، ولكنه عادةً لا يمنحك تلك القشرة اللطيفة على الجزء الخارجي من الطعام. في حالة معظم البروتينات (لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج، السمك، إلخ)، قد ترغب في تحمير طعامك سريعًا قبل تناوله. يمكن القيام بذلك في مقلاة مضبوطة على درجة حرارة عالية، أو باستخدام موقد اللحام إذا كان لديك واحدة في متناول يدك.
كل الأشياء تم اعتبارها
نوميكو هو منتج ممتاز ومصمم جيدًا مع عدد قليل جدًا من العيوب. على الرغم من كونه أصغر جهاز توزيع غامر في اللعبة، إلا أنه يمكنه طهي الفيديو الصوتي تمامًا مثل أي جهاز آخر في السوق. والسؤال الوحيد هو ما إذا كان الأمر يستحق سعر 299 دولارًا أم لا. هذا السعر يجعل Nomiku عنه 100 دولار أغلى من أقرب منافسين لها، أنوفا و سانسير - ولكن بالنسبة لهذه الملاحظة الإضافية، يمكنك الحصول على واجهة المستخدم الأكثر بساطة وبديهية في هذا المجال. تدعي Nomiku أيضًا أن عنصر التسخين الخزفي الموجود في جهاز الدوران الخاص بها يدوم لفترة أطول من المنتجات المنافسة. لكن لم يكن لدينا الوقت الكافي لإجراء اختبار التحمل المناسب، لذلك لا يمكننا التحقق من صحة هذه التأكيدات. بغض النظر، فإننا نمنح Nomiku ختم الموافقة الخاص بنا، ونوصي به لأي شخص مهتم بتجربة الطبخ بالفيديو المبسط. أنت لن تخيب.
الارتفاعات
- سهل الاستخدام
- تصميم مضغوط
- عنصر تسخين طويل الأمد
- يأتي مع كتيب الثاقبة للغاية
أدنى مستوياتها
- لا يوجد توقيت
- مقبض التحكم حساس بعض الشيء
- تكافح المكره الضعيفة إذا تم إعاقتها
توصيات المحررين
- أفضل ماكينات Sous Vide لعام 2022
- مستقبل المطبخ المتصل هو مجرد ضغطة زر واحدة
- تخفيضات بيع Target's Cyber Monday تخفض تخفيضات كبيرة على مقالي الهواء اليوم
- تقدم هوم ديبوت عروضًا رائعة لأجهزة المطبخ الصغيرة بمناسبة عيد الأم
- لدى Instant Pot فائز آخر من خلال الفيديو Accu Slim sous
