مراجعة الإعدادية والطهي الشاملة

من الصعب معرفة كيفية وصف كل يرتدون الملابس الإعدادية والطهي. هل هو معالج طعام؟ باخرة؟ طباخ الأرز؟ نعم، نعم، ونعم. وأقرب نظير له هو ثيرموميكس، والذي يؤدي مجموعة مماثلة من الوظائف. على عكس المشهور وعاء فوري، إنه ليس طنجرة ضغط. يطلق عليه All-Clad جهاز الكل في واحد الذي يطبخ، ويقطع، ويسحق، ويعجن، ويقلب، ويمزج، ويخفق، وأكثر من ذلك. من التبخير إلى الطهي البطيء إلى صنع الآيس كريم، نضع All-Clad Prep & Cook خلال خطوات مراجعتنا.

ما هذا مرة أخرى؟

تمكن All-Clad Prep & Cook بطريقة ما من الظهور بمظهر احترافي ومؤرخ قليلاً. يتميز بالفولاذ المقاوم للصدأ والبلاستيك وشاشة رقمية. تذكرنا الأزرار الملونة قليلاً بـ

جهاز لعبة. مع قاعدة مقاس 12.25 × 12.25 بوصة، فإن Prep & Cook عبارة عن آلة قوية يبلغ وزنها 19 رطلاً. كما يبلغ طوله أكثر من 14 بوصة. بالإضافة إلى شغل كل مساحة سطح العمل، فهو يأتي مزودًا بعلبة بلاستيكية مليئة بالمرفقات، مثل الكثير من الملحقات محضرات الطعام (شفرة للتقطيع، واثنتان للخفق والخلط، وواحدة للعجن)، بالإضافة إلى قدر بخاري سلة.

تعتبر مقارنة معالج الطعام مناسبة، لأننا وجدنا أنفسنا نصفها باستمرار بأنها مثل هذا، ولكن مضيفًا أنه "يُطهى أيضًا". شفراتها وملحقاتها تجعلها مختلفة قليلاً عن كثير طباخات متعددة فى السوق؛ على الرغم من أنهم سيقلون ويصنعون الأرز ويطهون ببطء، إلا أنهم لن يقطعوا أو يسحقوا أو يجلدوا. يعد Thermomix جديدًا نسبيًا في سوق الولايات المتحدة ولكنه موجود منذ عقود في دول مثل إيطاليا وإسبانيا وأستراليا. إن فكرة الجهاز الذي يمكنه أولاً تقطيع الخضار ثم قليها مختلفة بعض الشيء هنا، حيث يوجد الكثير من المطابخ لديك غرفة للخلاط والخلاط والطباخ البطيء. يكمن جمال الجهاز المتكامل في أنه يجمع مجموعة من الأجهزة في جهاز واحد، بحيث يكون لديك نظريًا عدد أقل من الأطباق التي يمكنك القيام بها ولا تحتاج إلى تشغيل الموقد لكل وجبة.

يحتوي All-Clad على وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 4.7 لتر وآمن للغسل في غسالة الأطباق. يمكنك أيضًا تنظيف الملحقات في غسالة الأطباق. يتم تثبيت الغطاء في مكانه قبل أن تتمكن من البدء في التحريك أو التقطيع، ولكن هناك قطعة صغيرة قابلة للإزالة البلاستيك الموجود في الغطاء أيضًا، يعمل على تهوية البخار أو يتيح لك إمكانية إضافة سائل أو مكونات أخرى كما تريد طبخ. توفر ستة أزرار برامج (الصلصة، والحساء، والطهي على نار هادئة، والبخار، والمعجنات، والحلوى) الموجودة على الشاشة سرعة التحريك ودرجة الحرارة والوقت المحددة مسبقًا، ولكن يمكنك ضبط أي من هذه الأزرار يدويًا أيضًا. تسخن جميع الملابس ما بين 90 و 270 درجة فهرنهايت بزيادات قدرها خمس درجات. يمكن ضبط المؤقت بفواصل زمنية مدتها خمس ثوانٍ، وتتوفر 12 سرعة تقليب.

فقط ابتعد، اقلي

لنفترض أنك تريد القيام بذلك بعض الحساء. أنت تعلم أنك تقوم بتشغيل الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية أو عالية، ولكنك قد لا تعرف ما يعنيه ذلك عندما يتعلق الأمر بالدرجات. تساعد برامج All-Clad كثيرًا هنا. يحتوي العديد منها على إعدادات متعددة، ويمكنك الضغط على أزرار مختلفة للتبديل بينها. يؤدي الضغط على برنامج الحساء P1 إلى ضبط درجة الحرارة على 210 درجة فهرنهايت لمدة 45 دقيقة. يحتوي P2 على نفس الإعدادات، ولكن بدلاً من تقطيع المكونات أيضًا لمدة دقيقتين للحصول على تناسق سلس، فإنه ينبض 10 مرات فقط للحصول على مزيج أكثر كثافة. للحصول على وصفة حساء كريمة الخرشوف في الكتاب المتضمن (الذي يتضمن أكثر من 300 شيء يمكنك صنعه في All-Clad)، هناك خمس دقائق من الإعداد و40 دقيقة يمكنك مشاهدتها خطر! أو شيء ما. ستظل بحاجة إلى تقطيع البصل إلى قطع يسهل التحكم فيها، على سبيل المثال، ولكن البرنامج يشتمل على عملية التقطيع والطهي على نار هادئة، لذلك لا تحتاج إلى مجالسة الطفل وتوجيهه إلى الخطوة التالية. ستظل بحاجة إلى إضافة الكريمة المخفوقة عند مرور 40 دقيقة وضبط المزيج والوقت يدويًا على 12 و30 ثانية على التوالي.

300

ربما يكون هذا أكبر خروج لـ All-Clad عن Thermomix، حيث يحتوي الأخير على شاشة أكبر وأزرار أقل. هناك بعض الإعدادات المسبقة، مثل الأرز، ولكنك ستتبع الوصفات الخاصة بـ Thermomix والتي يتم تقسيمها خطوة بخطوة. يحتوي Thermomix على مقياس متكامل، لذا ستضيف ثمانية أونصات من البصل وتضغط على زر "التالي"، وسيتم ضبط الوقت والسرعة لك. عند الانتهاء، ستضغط على الزر التالي، وتضيف ملعقة كبيرة من الزبدة، وسيتم إدخال جميع المعلمات الخاصة بقلي البصل تلقائيًا على الشاشة التالية. يقوم جهاز Thermomix بسحب هذه المعلومات من كتاب الطبخ الرقمي، وتأتي الأجهزة الجديدة مزودة بساعة من الوقت للتحضير، مما يعني أننا ربما سنجرب هذه الوصفة لمناسبة خاصة فقط.

يستطيع All-Clad أن يفعل الكثير، لكنه لا يستطيع أن يفعل كل شيء. يحتوي على وصفات للبيتزا والبرغر ولحم البقر، لكنك ستظل بحاجة إلى فرن و/أو شواية و/أو مقلاة لتحضيرها. كانت هناك بعض الوصفات - مثل تلك الخاصة بالصلصات، والحساء، أو اليخنات، والأطعمة المطبوخة على البخار - التي جعلت قيمة Prep & Cook واضحة. ولكن كانت هناك بعض الأشياء التي حيرتنا. من المفترض أن يكون جهاز طهي بطيء، لكن الوقت يصل إلى ساعتين فقط ولا يوجد برنامج محدد لهذه الوظيفة. نظرًا لأنك تحدد درجة الحرارة يدويًا، فلا يوجد ما يعادل الإعدادات المنخفضة أو العالية للطباخ البطيء. تشير الإعدادات إلى الوقت الذي يستغرقه a وعاء من الفخار للوصول إلى 209 درجة فهرنهايت، وفقًا للشركة - سبع أو ثماني درجات للمنخفضة وثلاث إلى أربع درجات للارتفاع. ليصنع دجاج تمزيقه في طباخ بطيء، نضع الكلاد على حرارة 190 درجة لمدة 3.5 ساعة تقريباً؛ تم طهيه بالكامل ولكن انتهى به الأمر جافًا جدًا. لا يبدو أن هذا هو أفضل استخدام لـ Prep & Cook.

ضمان

يأتي All-Clad Prep & Cook مع ضمان لمدة عامين.

خذنا

إذا كانت قوائم طعامك مليئة بالحساء والحساء، فمن الممكن أن يكون All-Clad Prep & Cook في حالة تناوب منتظم في منزلك. فهو يجمع بين الكثير من الأجهزة المفيدة في جهاز واحد، ولكن سعره البالغ 1000 دولار يجب أن يجعلك تفكر مرتين قبل أن تفكر في التخلص من أجهزتك الحالية مقابل جهاز متكامل.

ما هي البدائل؟

إن Thermomix هي المنافسة الوحيدة حقًا. تبلغ تكلفتها حوالي 300 دولار إضافية، ولكنها تحتوي على المزيد من الوصفات وتعمل كمقياس أيضًا. على الرغم من أن درجة حرارة Thermomix تصل إلى 250 درجة فهرنهايت فقط، إلا أنه يمكنك زيادة درجة الحرارة أو خفضها بزيادات قدرها درجة واحدة. شيء من هذا القبيل تي فال 10 في 1 أو كيتشن إيد متعدد الطباخ تفتقر إلى وظائف معالج الطعام مثل Prep & Cook أو Thermomix لأنها لا تحتوي على شفرات.

الى متى سوف يستمر؟

الآلة قوية وجيدة الصنع. لقد كان All-Clad موجودًا منذ الستينيات. على الرغم من أنها ربما تكون مشهورة بأدوات الطهي الخاصة بها، إلا أنها تصنع مجموعة متنوعة من أجهزة الطهي البطيئة والمحامص وغيرها من الأجهزة الصغيرة.

هل يجب عليك شرائه؟

بالنسبة لأولئك الذين لديهم مطابخ صغيرة (ولكنهم لا يزال لديهم مساحة مناسبة للعداد)، يقوم Prep & Cook بعمل رائع في إعداد كل ما قد تضعه في الخلاط أو الخلاط أو معالج الطعام. هناك الكثير من خيارات الأطباق الرئيسية التي يتم إعدادها بسرعة، ولكن من المهم ملاحظة أنك قد لا تزال بحاجة إلى الفرن أو الموقد الخاص بك لعدد لا بأس به منها. ما زلنا نفضل Thermomix، لأنه ببساطة أكثر دقة من حيث الوقت ودرجة الحرارة والقدرة على الوزن.

توصيات المحررين

• يقوم الفرن الذكي الجديد المزود بتقنية Innit من Sharp بإجراء جميع حسابات الطهي نيابةً عنك