에그노그를 서빙하는 것만큼 휴일 파티를 나누는 것은 없습니다. 어떤 사람들은 그것을 좋아하고 다른 사람들은 그것을 싫어합니다. 당신이 크리스마스 선물을 준비했는데 우연히 혐오스러운 그룹에 속하게 되었다고 가정해 보겠습니다. 유제품이 함유된 맥주를 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 얼마냐에 따라 다르죠 술 본질적으로 추가했습니다.
2009년에 우리는 다음과 같은 이야기를 들었습니다. 과학의 금요일 록펠러 대학의 미생물학자인 Vince Fischetti와 Raymond Schuch가 에그노그의 살모넬라 수치를 테스트한 내용에 대해 레베카 랜스필드 박사의 레시피예전부터 냉장고에 차갑게 보관되어 있던 추수감사절. 그들은 살모넬라균을 추가하고 1주, 2주, 3주 후에 테스트했습니다. 에그노그를 오래 앉아 있을수록 박테리아의 수가 적어져 3주차에는 완전히 무균 상태가 됩니다.
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그러나 노화 과정은 박테리아를 죽이는 것 이상의 역할을 합니다. 즉, 노그의 술맛을 덜하게 만듭니다. SciFri 에피소드를 들은 다음 해에 우리는 직접 만들었습니다. 하지만 박테리아 수를 테스트할 실험실 장비는 없었습니다. 우리는 3주가 지나기 전에 (위험하게 살기 전에) 한두 잔을 맛봤을 수도 있고 그것이 꽤 강력한 음료수라는 것을 알았습니다. 시간이 지날수록 술맛이 조금 증발하는 것 같았어요 크리스마스 돌아다녔지만 우리는 다시는 성공하지 못했습니다. 우리는 선호한다 메리 미드의 에그노그 레시피, 우리가 태어나기 전부터 우리 아빠 중 한 분이 만들어 오셨던 것입니다.
술을 마셔
하지만 메리의 더 부드러운 혼합물은 계란에 숨어 있을 수 있는 박테리아를 죽일 만큼 옥탄가가 높을까요? 첫째, 우리 아버지는 서빙하기 하루나 이틀 전에 에그노그를 그대로 두었습니다. 이는 살모넬라균에 실질적인 피해를 주기에 충분한 시간이 아니라는 것이 록펠러 실험에서 밝혀졌습니다. 어쨌든 우리는 맛있고 맛있는 불을 가지고 놀고 있습니다. 하지만 나이를 먹고 싶고 Lancefield의 레시피를 사용하고 싶지 않다면,
쿡의 일러스트 가족이 가장 좋아하는 음식에 맞게 조정할 수 있는 공식을 알아냈습니다. 각 계란에 80도 알코올 1.5온스를 사용하고, 제공할 준비가 될 때까지 유제품을 추가하지 마세요. 처음에는 살균을 위해 알코올의 양을 늘리고 크림을 첨가하면 알코올 농도가 약 14%로 낮아집니다.미드의 레시피에는 럼 한 컵, 그랑 마르니에 한 컵, 브랜디 반 컵이 사용됩니다. 계란 6개에 알코올 20온스입니다. 이는 귀하의 브랜디가 80 프루프가 아니더라도 레시피가 충족하는 것 이상임을 의미합니다. 쿡의 일러스트레이티드 요구 사항(물론 Grand Marnier와 럼이 80 증거인 경우).
FDA 주의사항 술에 의존하는 것은 위험하므로 저온살균 계란을 사용하거나 미리 익혀서 드시기를 바랍니다. 안전 제일(살모넬라균) 그렇지 않다 당신이 엉망으로 만들고 싶은 것), 하지만 우리는 당신에게 이 이야기를 하기 위해 살았던 Michael Ruhlman에 대한 링크를 남겨두겠습니다. 이야기 2년산 에그노그를 마신 후.
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