Aleph Farms
Onko se vuotavat kasvishampurilaiset tai "naudan pihvi", joka on valmistettu riisistä, herneistä ja merilevästä, elintarviketeknologialla on paljon ponnisteluja lihan puremisen kokemuksen luomiseksi uudelleen, miinus tarve tappaa eläimiä sen saamiseksi. Mitä yhteistä näillä molemmilla esimerkeillä on? Aivan oikein: ei varsinaista lihaa.
Israelin startup Aleph Farms ottaa toisenlaisen lähestymistavan. Kuin tunnetuin yritys Memphis Meats, se yrittää luoda laboratoriossa kasvatettua lihaa, jolla on sama tuttu maku, muoto, rakenne ja rakenne kuin aidolla. Alephin lähestymistapa pyrkii kasvattamaan naudanlihaa käyttämällä luonnollisia naudanlihasoluja, jotka on eristetty elävästä lehmästä. Näitä soluja ravitaan sitten kasvualustassa, jotta ne kehittyvät monimutkaiseksi matriiksi, joka replikoi lihaskudosta.
Suositellut videot
""Viljelty" tai "kasvatettu" liha perustuu oikeiden solujen eristämiseen eläimestä ja niiden kopioimiseen valvotut olosuhteet eläimen ulkopuolella", Didier Toubia, Aleph Farmsin perustaja ja toimitusjohtaja, kertoi Digitalille. Trendit. ”Tämä parannettu lihantuotantomenetelmä säästää merkittävästi vettä ja maata, välttää eläinten hyvinvointiin liittyviä ongelmia ja antibioottien käyttöä. Suurin haaste on toistaa todellisen lihaskudoksen monimutkaisuus, joka koostuu erilaisista soluista, jotka on järjestetty hyvin spesifiseen 3D-rakenteeseen. Aleph Farms on onnistunut kasvattamaan ensimmäisen naudanpihviviipaleen ihmiskunnan historiassa.
Liittyvät
- Google Chromessa on salainen ominaisuus, jonka avulla se vastaa Windows 11:n uutta ulkoasua
- Karamellikoneet inspiroivat tätä läpimurtoa laboratoriossa kasvatetussa lihassa
- Laboratoriossa kasvatettu ruoka-startup haluaa tehdä meijeri-mozzarellaa, eläimiä ei tarvita
Kuten todettiin, tällä alalla työskentelee paljon muita startup-yrityksiä, jotka kaikki toivovat, että he ovat murtaneet keinotekoisen lihapalapelin. Alephin tuloa markkinoille on kuitenkin syytä olla innoissaan. Työskentely Toubian kanssa on Shulamit Levenberg, Technion-Israel Institute of Technologyn professori, joka on aiemmin nimetty yhdeksi maailman 50 johtavaa tiedemiestä hänen työstään kudostekniikan ja regeneratiivisen lääketieteen parissa Scientificin toimesta Amerikkalainen.
”Ymmärrämme, että 92 prosenttia amerikkalaisista ja eurooppalaisista syö lihaa ja sen kulutusta ja tuotantoa Lihan määrä jatkaa kasvuaan huolimatta siitä, että markkinoille on tullut enemmän kasvipohjaisia tuotteita”, Toubia jatkui. "Siksi uskomme, että ainoa tapa saada todellista vaikutusta ei ole tuoda markkinoille enemmän kasviperäisiä tuotteita, vaan pikemminkin ratkaista lihantuotannon ongelmat."
Toistaiseksi yritys kertoo kehittäneensä ohueksi viipaloidun naudanpihvin, joka kypsyy muutamassa minuutissa. Hän sanoi, että tiimi tarvitsee vielä vähintään kaksi vuotta kehitystyötä, ennen kuin se voi julkaista kaupallisen ja skaalautuvan tuotteen. Siinä vaiheessa saamme vihdoin kaivatun suussa sulavan "maun pois" -kilpailun!
Toimittajien suositukset
- Tiikeripihvit ja leijonahampurilaiset: Laboratoriossa kasvatettu eksoottinen eläinten liha on tulossa
- Laboratoriossa kasvatettua lihaa? Talonpoikaruokaa. Tervehdi laboratoriossa kasvatettua hanhenmaksaa
- Hampurilaiset ovat vasta alkua: laboratoriossa kasvatetun kaiken tulevaisuuden omaksuminen
- Motifin ansiosta ruoka-alan yritykset eivät tarvitse laboratoriota laboratoriossa kasvatetun lihan ja maitotuotteiden valmistukseen
- Aika koeputkikalkkunalle? Kaikki mitä sinun tulee tietää laboratoriossa kasvatetusta lihasta
Päivitä elämäntapasiDigital Trends auttaa lukijoita pysymään tekniikan nopeatempoisessa maailmassa uusimpien uutisten, hauskojen tuotearvostelujen, oivaltavien toimitusten ja ainutlaatuisten kurkistusten avulla.
